1040
Квітня 16, 2024

Вершковий гороховий суп за давньою традицією

час

Час приготування: 1 год.
Час приготування або випічки: 1 година 50 хвилин
Період відпочинку: 2 години
Загальний час підготовки: 2 години 50 хвилин

Вершковий гороховий суп, в основному, базується на старовинному домашньому рецепті моєї родини і був перекомпонований і вдосконалений на мій смак. Можливо, це буде добре смакувати.

Ось рецепт приблизно 4 людей на 2 дні (смак ще краще наступного дня).

інгредієнти

500 г неочищеного сухого гороху (альтернативно очищений сухий горошок, див. Нижче)
450 г очищеної і нарізаної кубиками картоплі
200 г бекону (пряний бекон, копчений, НЕ беконце занадто товсто)
3 столові ложки рослинного масла, з. В. ріпакова олія
1 цибулина, нарізана кубиками, або 60 г дрібно нарізаної цибулі
1 густа морква, близько 160 г ваги ваги
6 Mettwursts / Mettenden, разом приблизно 450 g
500 мл овочевого запасу
2,0 л води
Спеції за бажанням (наприклад, сіль тощо) тільки в самому кінці визнати! Тому що меттендени вже дають багато солі після подрібнення)

Загальна вартість: близько 9,00 ?. Суми вистачає на 4 людини на 2 дні (залежить від апетиту).

підготовка

Спочатку неочищений горошок відварюють ввечері перед супом у близько 1,5 літра холодної води (близько 12 годин), щоб вони набрякли. Якщо вам не подобаються горохові шкури, коли їсте між зубами, можна також використовувати очищений горох. Однак в неочищеному гороху міститься більше клітковини. Очищений горошок не обов’язково набухає, його можна обробити безпосередньо.
Для приготування морква і картопля очищають від шкірки і нарізають кубиками. Цибуля і бекон також нарізані кубиками, з беконом шкірку відрізають перед тим, як виписувати (якщо ви не вважаєте за краще тримати її, мені це не подобається). Час приготування: 1 година = 60 хвилин.
Порада: Якщо ви не хочете, щоб суп був в кінці занадто густим, можете відварити нарізану кубиками картоплю протягом 10 хвилин. Потім їх додають до супу в самому кінці варіння після розрізання м'ясних кінців разом з нарізаними кінцями м'яса (див. Примітку нижче), щоб вони не виділяли занадто багато крохмалю.
Набряклий горох (тільки для неочищеного гороху) висипають через друшляк або сито для макаронів. Джерельна вода з процесу набухання гороху не використовується повторно і не виливається. Потім горщик об'ємом приблизно 5 літрів наповнюється лише 2,0 літрами води, яку доводять до кипіння. Потім горох заливають овочевим запасом (0,5 л) і знову доводять до кипіння. Вся справа триває приблизно 30 хвилин. З очищеним горошком процес набухання усувається і горох відварюється безпосередньо.
При цьому нарізане кубиками бекон з 3 столовими ложками рослинного масла разом близько 15 хв. довго склоподібний. Потім додається цибуля і обсмажується разом. Потім вміст сковороди повністю додається в гороховий суп. Тепер Меттенден додають у суп, щоб вони могли приємно віддати свій смак. Потім вся справа тушкується при низькій температурі (встановлення зграї 1,5 з 3 рівнів). Відтепер його перемішують щонайменше кожні 10 хвилин, щоб нічого не згоріло і не почало.
по приблизно 30 хвилин Додана кубикова морква. Продовжуйте варити. Тепер суп стає густішим, тому продовжуйте регулярно помішувати.
по ще 20 хвилин Додана нарізана кубиками картопля. Продовжуйте варити. Лише через 10 хвилин суп чітко починає на дні горщика. Добре розмішайте і продовжуйте тушкувати.
по ще 10 хвилин візьміть тепер дуже м'який Меттенден і розріжте на шматки шириною близько 3 см (мені потрібен був дуже гострий ніж, тому що меттендени були приготовані дуже м'якими, з тупим ножем, меттендени буквально «розсипаються»). Потім покладіть нарізаний Меттенден назад в суп. Можливо (див. Вище), тепер додайте також попередньо зварену картоплю (якщо вона вже не була додана в суп без сиру).
Тепер знову тушкуйте суп протягом 20 хвилин, потім вимкніть плиту і дайте супу.

Тепер ви можете подавати суп прямо або навіть дати йому відпочити протягом 2 годин, а потім їсти. Наступного дня він смакує ще краще.

Примітка: Наступного дня (фактично перевірено після 10 годин охолодження) суп сильно загусне. При повторному нагріванні він знову рідкий, але бажано додати трохи рідини для дегустації / прийому їжі.

Суп можна скуштувати за бажанням з іншими спеціями, z. Сіль тощо. Але це насправді не потрібно.