Огірок смакує, як у магазині гамбургерів
час
Час підготовки: 15 хв.
Час приготування або випічки: 20 хв.
Загальний час підготовки: 35 хв.
Смак - це назва холодного гострого кускоподібного гострого соусу з овочів або фруктів, часто слабокислого, кисло-солодкого або навіть гострого. Подібною, але більш тонкою за консистенцією є чатні, яка здебільшого виготовляється з екзотичних фруктів та спецій.
Я використав огірковий час і приготував смакоту, яка добре поєднується з м'ясом на грилі, хот-догами, гамбургерами, сирною тарілкою, але також із смаженим м'ясом та картопляним салатом.
інгредієнти
- 5 змій / огірків
- 3 перцю
- 3 великі цибулі або відповідна кількість шалот або червоний лук
- 400-500 мл рисового оцту, яблучного оцту або винного оцту
- шматочок імбиру розміром з великий палець
- 300 г коричневого цукру
- 2 ч. Ложки пластівців чилі
- 1 ч. Ложка коріандру
- 5-6 ягід ялівцю
- 3 ч. Ложки гірчичного насіння
- 3 столові ложки сушеного кропу
- 2-3 гвоздики
- 4 подрібнених лаврових листя
- 1 чайна ложка селери або столова сіль
підготовка
- Очистіть овочі і наріжте дуже маленькими кубиками або натерти на тертці. Огірків я не мав і не зливав за цим рецептом.
- Викладаємо оцет, сіль, кріп, чилі і кінзу в каструлю з імбиром, нагріваємо і розчиняємо в ній коричневий цукор.
- Покладіть рештки (твердих) спецій: лавровий лист, ягоди ялівцю, насіння гірчиці та гвоздику в чайне яйце, повісьте в рідину і варіть близько 5 хвилин. Бажано спробувати рідину посередині, можливо, її очистити на власний смак, адже смак стоїть і падає разом з кулінарним бульйоном.
- Додати овочі, довести до кипіння і тушкувати ще 10-15 хвилин.
- Класичним способом було б легко розім’яти смакоту ручним блендером і залити ложкою для просіювання в стерилізовані банки. Ложка з отворами підходить з тієї причини, що смакота потребує трохи рідини, але не повинна стати занадто рідкою. Якщо у вас є якісь проблеми або ви віддаєте перевагу щось більш товсте або тверде, ви можете працювати з Gelierfix 2: 1 відповідно до інструкцій на упаковці.
- Я залишив овочі в заварі на ніч, наступного дня знову прокип’ятив його, потім протерти ручним блендером (невеликі шматочки цілком вітаються) і потім заповнив у стерилізовані банки.
чайові
Рекомендується готувати скляні пляшки в духовці. Так вони довговічні кілька місяців. Наповніть каструлю, що капає, приблизно 2 см води, поставте банки у воду (обережно: вони не повинні торкатися) і варіть їх при температурі приблизно 170 градусів, поки в банках не піднімуться бульбашки. Це починає час приготування і триває близько 10 хвилин. Потім вимкніть духовку і залиште келихи в духовці, поки вони не застудять. Це працює дуже добре протягом ночі.
Для частого використання я відкриваю склянку і заливаю її в пляшку з віджимом. Це полегшує дозування смаку. У холодильнику він зберігається в цій пляшці кілька тижнів.
