Яєчна рагу - смачні яєчня з післявоєнного періоду
час
Час підготовки: 10 хв.
Час приготування або випічки: 10 хв.
Загальний час підготовки: 20 хв.
Отож ... тут обіцяний післявоєнний яєчний наконечник, яєчне перемішування.
Для моєї бабусі це означало розрізнити "нормальні" яєчню, потім просто перемішати яйця, і вона відкрила його в неділю вранці на сніданок. Мені це дуже сподобалось і з радістю допомагав у виробництві (і в подальшому споживанні).
Борошно робить різницю. Я думаю, що в післявоєнний період сильно вживали їжу, щоб розтягнути або зробити їжу більш задоволеною. А що вони не менш смачні, ніж сьогоднішня версія без борошна, ви можете перевірити це в тесті на смак.
І сенсаційне: Ось я можу - за винятком бекону - іноді робити кількості.
інгредієнти
- сала сало нарізати невеликими кубиками
- 1 яйце на людину
- 1 виделка, повна борошна на людину
- трохи води
- Сіль за смаком
підготовка
Я знаю, що кількість з виделкою, наповненою борошном, звучить дещо дивно, ви повинні подумати, що вона потрапляє між зубцями. Але не робіть цього! Я взяв на себе цю кількість, практикую її сьогодні і ніколи не перевіряв, скільки борошна буде на столовій ложці.
Тому візьміть злегка нагріту виделку борошна на яйце і помістіть її в тарілку або миску. Тепер додайте, помішуючи щось холодне ("холод" дуже важливий, інакше борошно згуститься!) Додайте воду, поки вся справа не стане дуже тонким рідким бульйоном (чимось на зразок тонкого вершкового супу).
Далі додайте яйця і трохи солі і добре перемішайте. Я думаю, що вони називають це високо німецькою мовою: пошепки.
Тепер залиште порізаний жирний бекон на достатньо великій сковороді (кількість за бажанням), поки він не почне коричневий. Будь ласка, коротко витягніть каструлю з джерела тепла, оскільки жир дійсно дуже гарячий.
Якщо вона трохи охолола, але, звичайно, все ще досить тепла для смаження, додайте яєчно-борошняну суміш і перемішайте при постійному помішуванні на середній контрольованій теплом сковороді, поки вона не стане «яєчною скоринкою» Пан розташований.
Тепер перейдемо до Шнабеля. Насолоджуйтесь їжею!
примітка: У цьому випадку ми завжди ставимо сковороду на стіл - як це було в той час з бабусею - якою можуть користуватися всі. Традиційно помішуємо яєчну мішалку на змащений хлібом. З одного боку, мій батько любив маслянистий смак, але він не хотів мати масла - а отже, м'ясистого хліба - через тепле перемішування яєць. Як результат, він придумав ідею змастити хліб вершковим маслом, потім перевернути його так, щоб масло було вниз і поклало яйце на бік хліба без масла. Тож він мав обидва, гарний вершковий смак і не м'ясистий хліб. Єдиний, як невеликий анекдот на краю.
