Заморожування фаршу, частина 2
Фарш дуже швидко псується навіть у холодильнику - його слід вживати відразу! Але вживати в їжу означає готувати або смажити, а не просто годувати все. Якщо ви використовуєте фарш здебільшого для чилі з кон-карне, супу з цибулі-порей, лазаньї або соусом Болоньєзе, спробуйте мій поради щодо заморожування: у всіх цих рецептах перше, що потрібно зробити, - обсмажити з цибулею, а іноді і часником перед приготуванням. Звичайно, не можна робити тефтелі та фрикадельки таким чином. Придбайте Біллігак за 2,25 до 2,49 кілограми. Нарізати цибулю - часник, якщо потрібно. Все обсмажити, а потім заморозити. Що стосується гігієни, то ви, безумовно, на безпечній стороні. Вищезгаданий посуд потім завжди робиться швидко, оскільки усувається кілька операцій - менше роботи, менше відходів, швидше і дешевше. Додаткова примітка. При збиванні рушника надходить багато води, а потім готується замість смаження (із смаженими речовинами). В основному використовуйте великі каструлі або каструлі, не соліть - лише тоді, коли він набере кольору або в кінці - потім злегка поперчіть, невеликими кількостями поспіль обсмажте - наприклад, по кілограму три рази поспіль 333г - якщо потрібно, вилийте занадто багато рідини. Для італійських страв я змішую в ще гарячій масі сухі спеції (орегано, майоран, чебрець). Дайте все повільно охолонути при кімнатній температурі, після чого дайте спеціям - лише потім застигайте.
