Кершеплотцер - рецепт від моєї прабабусі
"Кершеплотцер" означає витвір мистецтва, в якому вишні можуть "плавати" (= випадати). У моєї бабусі це було завжди у вишневий час, оскільки у неї було величезне вишневе дерево. У неї був рецепт із власноручної кулінарної книги власної матері. Походить, як випливає з назви, з Пфальца.
інгредієнти
- 1 чверть фунта вершкового масла (125 г)
- склянка цукру (приблизно 200 г)
- 5 яєць, відокремлених
- 2 пакети сухарів
- Три чверті подрібнених вівсяних горіхів (близько 150 г)
- 2 вистрілені келихи кирша
- 1 чайна ложка кориці
- 1 1/4 кружки гарячого молока (приблизно 250-300 мл)
- 2 1/2 фунта твердих вишень (1,25 кг) без коріння
підготовка
Налийте сухарі над гарячим молоком і дайте йому розм’якшити, а потім подрібніть.
Вишню помити, натерти плодоніжки, посипати киршем
Збийте вершкове масло, цукор і яєчні жовтки, поки добре не піниться.
Збити яєчний білок до жорсткості.
Добре перемішайте сухарі, масляну суміш, лісові горіхи і корицю, додайте вишні, складіть в яєчний білок (перекриття дуже ретельно розмішуйте, не перемішуйте довго, інакше яєчний білок розвалиться і корж забиється.
Вилийте тісто в блюдо з 28er Springform або велику страву із запіканки.
Час випічки 45 хвилин при рециркуляції 180 °.
Ми з нетерпінням чекали на торт, як діти круглий рік.
до речі: вишні не тушите, бо вони так красиво зберігають форму в торті. Тому, будь ласка, пам’ятайте про це перед «потужним кусанням»!
