Готуйте рис - але зараз правильно
Ось кілька різних думок щодо того, як приготувати правильний рис. Перш за все, важливо придбати справжній рис.
Це аж ніяк не рис у кулінарному пакетику або «Дядько Бенс» - так званий пропарений або попередньо зварений рис. Деякі так звані сорти рису - це навіть просто частини рисової муки (відходи), схожі на рисові зерна.
Хороший рис найкраще купувати в магазині в Азії, наприклад. Рис басмати, це найвищий клас і для багатьох страв з азіатської рису єдине.
Довгозерновий рис із супермаркету теж непоганий. Найкраще купувати його в простій прозорій сумці, щоб ви не здивувались.
У турка також дуже хороший рис. Однак турки віддають перевагу більш товстому круглозернистому рису. Це правильний варіант для всіх середземноморських страв з рису, наприклад. Паелья або італійські різотто, але також для рисового пудингу.
1-й метод:
1 частина рису, 1,5 частини води (наприклад, вимірюйте чашкою або мірною чашкою) Доведіть воду до кипіння з невеликою кількістю солі і додайте весь рис у воду відразу. Один раз перемішайте, накрийте кришкою (повинна закриватися дуже щільно), встановіть плиту на найнижчу температуру і перестаньте помішувати принаймні 20 хвилин.
Газова плита - це найменша ступінь, як правило, все ще занадто велика, тоді швидше вимикається повністю, а потім 2-3 рази незабаром після нагрівання. Зняти з вогню через 20 хвилин, розпушити виделкою один раз і залишити накриті ще 5 хвилин.
2-й метод:
Нагрійте в каструлі трохи масла та / або олії (не дайте горіти), розмішайте 1 частину сухого рису і недовго збийте. Додати сіль і 1,5 частини води, довести до кипіння. Встановіть плиту на найнижчі налаштування, а решту як метод 1.
Спеціально для середземноморських страв, ви можете спершу обсмажити в салі половину цибулі, а також можете обсмажити трохи часнику та розмарину (не коричневе їх).
Для азіатських страв я інколи обсмажую наполовину, дуже тонкими смужками, ріжу моркву. Це дає приємний жовтий колір для всього рису.
Потім приготуйте рис, як описано вище.
