Зробіть пасту чилі самостійно
час
Час підготовки: 4 години
Загальний час підготовки: 48 годин
Можна зробити пасту чилі самостійно дуже добре. 12 кг свіжого чилі (або пепероні чи пепероні) роблять хороші 5 кг пасти.
підготовка
- Завжди поводьтеся з рукавичками, а влітку працюйте лише ввечері, адже вдень перець чилі перегорає під впливом сонячних променів.
- Помийте стручки і виріжте кісточки. Помістіть на велику стійку для спецій і дайте їй в’янути протягом ночі, не хвилюйтесь, якщо вони побілять, це лише процес бродіння.
- Наступного дня прокрутіть через м’ясорубку і дайте пасті висохнути на великій таблетці протягом 3 днів на сильному сонячному світлі.
- В останній день ви додаєте одну столову ложку морської солі на кілограм пасти. Добре перемішайте і засипте суху пасту в чисті склянки, у склянці не повинно бути повітряного зазору, тому завжди натискайте невеликим розчином.
- Паста для консервування не потребує олії, лише морська сіль. Вона тримається без холодильника 2 роки.
- Завжди робіть у спекотні дні без дощу. Передавана маса також біла, коли бродить на сонці, тому завжди перемішуйте.
Як підказка, якщо голими руками доторкнутись до гострого перцю, не мийте водою, а потріть руки оливковою олією, а пізніше висушіть. Не дивись в очі.
