Яловичі шипшини з соусом з хрону
час
Загальний час підготовки: 2 години 30 хвилин
Це смачна осенна їжа, яку багато готують у моєму франкському будинку.
Готуючи соус з хрону, домогосподарки часто дістають руки на волосся. Є ліга: соус із збитим хлібом у бульйоні та тертим хроном зі стійки - все інше було б під їх гідністю.
Я вважаю за краще варіант модифікованого білого соусу з хроном, натертим на тертці, але поза пакетиком тетри. Я ще не виявив цього виду тут, на NRW, це приємний сувенір для мене, якщо я поїду до Франконії чи Баварії. Чи є якийсь м’ясник - яскраво-червона картонна коробка - міститься у двох алюмінієвих пакетиках з тертим хроном.
По-перше, звичайно, вам потрібно м’ясо, я люблю взяти 3 кілограми з стегна яловичини.
Я готую запас для приготування їжі з зелені та спецій: насіння гірчиці, лавровий лист, гвоздика, пряний перець, ягоди ялівцю, перець і сіль. Я просто покриваю м’ясо і спеції водою і даю настоятися під температурою кипіння близько 2 годин.
інгредієнти
- 3 - 4 кілограми яловичого стегна
- 1 морква
- 1 шматочок селери
- 1 неочищена цибуля, навпіл, перець з 2 зубчиками
- біла цибуля-порей
- 1 помідор
- 1 зубчик часнику
- 2 лаврових листя
- 3 зерна піменто
- 4 ягоди ялівцю
- 1 столова ложка гірчичного насіння
- Сіль і перець
- 1 1/2 столової ложки морської солі
- Перець горошком, 1 ч. Л
Без зусиль, у вас тоді чудовий прозорий суп, який я очистив перед подачею шматочком херес і бринзою лимонного соку та Вустерширського соусу.
А тепер до соусу з хрону:
