Тушкована щока
час
Загальний час підготовки: 3 години
Тушкована щока з корінням з овочевим мускусом та салатом з ендіві.
Така вола щоки - це ніжне смачне м’ясо, але воно потребує часу в духовці.
Найкраще замовити його у м’ясника. Щока важить близько 600 г, вона трохи скорочується під час тушкування, тому це щедра порція для 2-х людей. Але троє заповнюються.
інгредієнти
- 1 вола щоки
- Корінні овочі: нарізані кубиками, 1 морква, 100 г селери, 100 г цибулі-порей і густа цибуля
- 1/2 л м'якого червоного вина
- Масло для запікання
- Перець, сіль, лавровий лист і 2 гранули перцевої, а також 2 ягоди ялівцю
- 3 ложки натурального йогурту
підготовка
- Ochsenbäckchen запечатаний і відкладений з усіх боків.
- На цій же сковороді обсмажуємо коренеплоди і гасимо червоним вином.
- У підходящу запіканку засипте овочі, злегка посоліть і поперчіть, після чого покладіть на неї обсмажене м’ясо. Зверху ще трохи вина. Закрийте горщик алюмінієвою фольгою або кришкою.
- При 180 градусах м'ясо зараз знаходиться в духовці протягом 1 години, потім ви спускаєтесь до 150 градусів і знову садите хоча б дві години.
- Час дійсно потрібен, щоб він був приємним і м'яким. Потім м’ясо нарізати скибочками, овочі розтерти з йогуртом.
- Добре поєднується з вареною картоплею та салатом з ендіві.
- Для салату я нарізаю салат "ендіве" і змішую його з шалотами, апельсиновим філе з 2 апельсинів і соусом з лимонним маслом.
