Мідії "op Rheinisch" - рейнське мистецтво
Цей рецепт у мене від бабусі з Крефельда.
Інгредієнти для 4 осіб:
- 2 кг свіжих мідій
- 50г вершкового масла
- 60г цибулі
- 150г моркви, цибуля-порей, селера
- 10г петрушки
- 4 зубчики часнику
- перець
- біле вино
- чорний хліб
- вершкове масло
- Altbier
- Aquavit
підготовка
Мідії ретельно протріть під холодною водою, відкиньте вже відкриті раковини. У великій каструлі розтопіть масло на середньому вогні. Помістіть кубик цибулі і овочі наріжте тонкими смужками, додайте часник і додайте петрушку. Сильно приправити перцем. Тепер додайте вино, поки дно горщика не покриється рідиною приблизно на 2см. Доведіть до кипіння і додайте мідії. Тушкуйте мідії в щільно закритому посуді не менше 4 хвилин. Енергійно струсіть між ними. Складіть мідії в глибоку тарілку і залийте трохи заварити. Сортуйте закриті раковини.
Моя бабуся проклала шкаралупи в молоці протягом півгодини після миття, внаслідок чого вони трохи розбухають. Я віддаю перевагу природі.
Важливо, щоб молюски з густого масла з чорним хлібом та правильним! -) подавали пиво.
