Porcini вершковим соусом
Цей соус чудово смакує із стравами з макаронів.
приблизно 30 г сушених грибів із свинячих порід
близько 50 г пісних кубиків бекону
1 шалот
1 зубчик часнику
125мл червоного або портвейну
близько 150мл ігрового фонду
100мл крему
Печериці грибів залийте 125 мл гарячої води і дайте настоятися близько 2-3 годин.
Смажте бекон, шалот солі та 1 зубчик часнику. Додайте гриби і злегка пасеруйте, деглазуйте з вином, додайте гриб зі свинини (просіяти) і додайте запас, доведіть до кипіння один раз - зменшіть приблизно до 2/3. Тушкуйте акуратно близько 15 хвилин. Додати подрібнену петрушку, перець і сіль.
Також можна подовжити соус, додавши нарізані гриби, але смачний гриб зі смаком грибів зберігається.
