Ковбаса з печінки птиці, виготовлена власноруч
Насправді це не так складно, ти знаєш, що знаходиться всередині, і в ньому менше жиру, ніж твоя куплена печінкова ковбаса, тоді в ній немає бекону ... але вершків, тому що трохи смаку потрібно для смаку. Тільки не 30-40 відсотків.
Спочатку приготуйте курку (я візьму її для смаження, а не курячий суп) гарненько з дрібно нарізаними овочевими супами та сіллю, поки м’ясо легко не розчиняється з кісток (приблизно добру годину). Вийміть курку, очистіть від шкірки, розпушіть м’ясо і поріжте. Суп відкладаємо.
Пасеруйте 500 г курячої печінки і три подрібнених червоних цибулі в невеликій кількості вершкового масла на середньому вогні, поки печінка не стане ніжною, а цибуля стане жовтого кольору, обезгладьте 50 мл порт, сіль і перець енергійно. Дві зубчики часнику видавіть через соус, додайте дві чайні ложки сушеного майорану і трохи чебрецю, після чого дайте йому відпочити ще 5 хвилин.
Пюре вміст печінки і курки разом зі 100 мл солодкої сметани (або прокрутити через м’ясорубку і додайте вершки згодом). Тоді маса готова і знову можна скуштувати. Він тримається щонайменше 10 днів у герметичній ємності в холодильнику, але також може бути заморожений у гвинтових банках.
