М'ясо Путенсо з верхньої частини ноги
Оскільки Альді-Норд вийняв м'ясо Путенсо з програми, я насправді планував це робити сам. Але грудне м’ясо завжди було занадто сухим, воно повинно бути трохи смачнішим. Минуло багато часу, але зараз це робиться.
Нам потрібно:
1 турецький топ-клуб, приємний і великий, так що 1200 г може бути навіть зрізаний м'ясником, інакше вам доведеться зробити це самостійно
1 пляшка білого винного оцту 0,7 л
стільки ж води (використовуйте пляшку для вимірювання)
3 ч. Ложки солі
4 заварені чайні ложки цукру
2 ч. Ложки гірчичного насіння
2-3 пакетики желатину у вигляді порошку
Листя лавра, гранули пряного перцю, горошки перцю, ягоди ялівцю і - дуже важливо: нарізана цибуля, принаймні дві-три, залежно від вашого смаку.
підготовка:
Якщо цього ще не зробили, кістки гомілки та видаліть шкіру. Покладіть всі інгредієнти у відповідний горщик. Значить, м'ясо повинно бути покрито оцтом / водою. Доведіть до кипіння, а потім зменшіть вогонь і тушкуйте близько 45 хвилин до однієї години. М’ясо повинно бути майже наскрізь, не розсипатися. Тоді саме час для перерви. Тому його найкраще готувати ввечері, адже зараз м’ясо повинно бути холодним. І це найкраще працює протягом ночі.
Якщо так холодно, а м’ясо достатньо витягнути в бульйон, його виймають і нарізають на порційні розміри. Я також можу написати, що вам слід нарізати його, але, здається, індички мають щось «нарізане» проти фрази. Порційно працює в будь-якому випадку краще. Я сподіваюся, що ніхто не вилив кулінарний бульйон, тому що він нам зараз потрібен. Пролийте бульйон через ситечко, але не забирайте рідину, будь ласка, не наливайте в раковину.
Викладайте шматочки м’яса по черзі з шматочками цибулі в подібну ємність, схожу на Tupper, щоб якомога менше повітря (хто любить, також може брати Tupperware).
Щоб підрахувати, скільки ще порожнини (вибачте, що рецепт тут майже науковий) і нагрійте відповідну кількість просіяного бульйону з желатином. У нормі достатньо невеликого пакетика на 0,5 літра рідини. Будь ласка, не готуйте, просто грійте. А далі про м’ясо. Накрийте кришкою, дайте охолонути і поставте в холодильник. Дайте йому варитися не менше 48 годин, але потім насолоджуйтесь смаженою картоплею і ремоладом або гірчицею. До речі, він добре смакує і на чорному хлібі. Хороший апетит.
