Чим відрізняється зелений, жовтий та червоний перець?
Барвисті перці мають високий сезон, особливо в період з липня по листопад. Потім торговці на ринку та супермаркети збільшують свої запаси, і нас особливо вражають зелений, жовтий та червоний перець. Крім кольору вони відрізняються головним чином смаком, ступенем стиглості та ціною.
Принаймні можна виділити колір зеленого та червоного перцю із зав'язками. У той час як зелений стручок, в якості його незрілого, залишає явно терпкий смак на язиці, зрілий червоний перець має смак м’якого і солодкого; жовте між двома. За ціною кольори відрізняються, бо червоний повинен зайти трохи глибше в гаманець. Для цього є проста причина: він довше висить на кущі, поки його не можна збирати, тому йому потрібно більше догляду і його не можна виростити так швидко. Але можна спробувати розвести потомство насінням червоного перцю. З нею насіння проростає, з зеленим ще не.
Багато червоного перцю вітаміну С
Окрім калію, магнію, цинку та кальцію, перець має насамперед одне: вітамін С. І це набагато вище з червоним, ніж у їх незрілих, зелених родичів. Не віддавайте різні відтінки калорій. В середньому 25 ккал на сто грам очевидно, що вони вже споживаються під час жування, і це гра з нульовою сумою.
Як утворюються відтінки?
У перці містяться так звані каротиноїди. Вони відповідають за забарвлення, а також зустрічаються в тваринному світі, наприклад, лосось або фламінго. Колірна діаграма коливається від жовтого до червоного з усіма його градаціями між ними. Для нас, людей, ці барвники стають вітаміном А в організмі
