Варення з ягід горобини
час
Час підготовки: 50 хв.
Час приготування або випічки: 10 хв.
Загальний час підготовки: 1 год.
Ягоди горобини не токсичні, всупереч думці багатьох людей. Якщо ви любите журавлину, вам сподобається ця Мармелда.
Взагалі ягоди горобини слід готувати перед споживанням, інакше виникають несумісності (жодна з яких не буде добровільно їсти ягоди горобини в сирому вигляді, оскільки вони містять велику кількість дубильної кислоти).
Приготування варення:
- Візьміть парасольки горобини і вирвіть ягоди з парасольок (як у бузини).
- Потім додайте в півтора рази більше цукру. Це багато цукру для варення, але ягоди дуже кислі та гіркі. Я беру звичайний гранульований цукор, оскільки ягоди горобини містять багато пектину.
- Цукор і ягоди розминаються разом з ручним блендером. Суміш доводимо до кипіння в горщику, поки вона добре не пухириться і піниться.
- Якщо вам подобається, ви все одно можете ароматизувати корицею або апельсиновою шкіркою.
- Потім ви розливаєте варення в склянки. Так ви отримаєте смачне варення красивого помаранчевого кольору, яке найкраще підходить до сиру або холодного м’яса.
Нарешті, у мене є рецепт, як використовувати цей незвичайний мармелад:
Фарширований камамбер:
- Виріжте Камамбер поперек
- Змішайте 2 столові ложки мелених горіхів (різноманітні за смаком) з такою кількістю варення з горобини, щоб зробити пасту, що викладається. Розкладіть цю пасту на половинки камери і зберіть сир. Найкраще, що потрібно зробити в холодильнику, - це пропустити на ніч, потім нарізати ситні шматочки сиру і викласти на тарілку. Відмінно підходить для холодного фуршету.
Чому горобина вважається неїстівною або отруйною?
У тевтонців і кельтів вони були популярною харчовою рослиною, оскільки ягоди надзвичайно багаті вітамінами і вже підозрювали, що з цими ягодами вам краще за зиму. Тож горобина користувалася культовим поклонінням. Це було шипом в сторону християнських місіонерів, і вони почали демонізувати це дерево.
