Непрямий шашлик: ніжка дикого кабана з картопляними каструлями
час
Час підготовки: 45 хв.
Час приготування або випічки: 1 година 30 хвилин
Період відпочинку: 12 годин
Загальний час підготовки: 14 годин 15 хвилин
Після того, як ми дістали нову решітку для вугілля з термометром, ми кілька днів тому пройшли курс барбекю для непрямого шашлику в кулінарній школі. Це було дійсно добре, і тому ми вчора спробували це вперше з цим непрямим барбекю.
інгредієнти
м'ясо:
- 400 г від ніжки кабана
- Натирайте спеційну суміш на ваш вибір або власну суміш
- 4 цибулини
- трохи оливкової олії
Kartoffelpfännchen:
- 1,5 картоплі кожен
- оливкова олія
- 1 невеликий шматочок червоного перцю на сковороді
- розмарин
- кубеба
Романа Салатерцен:
- оливкова олія
- чилі пластівці
- мускатний горіх
- лимонний сік
- Флер де Сель
- пармезан пластівці
Нут салат:
- Нут (можливо, з жерсті)
- кубики Charlotte
- зелень свіжих салатів
- оливкова олія
Салат з помідорів:
- помідори
- кубики Charlotte
- оливкова олія
- Сіль, перець грубого помелу
- Knofi
- гранатовий сироп
- свіжі квіти базиліка
підготовка
- Розкладіть салати з інгредієнтами і дайте їм крутиться. Картоплю наріжте тонкими скибочками, покладіть їх у віялоподібний посуд у невеликий непромокальний посуд, посипте розмарином і кубебеном перець і натріть оливковою олією, покладіть шматочки паприки в центр.
- Сушать м’ясо дикого кабана, приправляють рукою, загортають у фольгу і дають йому відпочити протягом ночі, загорнувши у фольгу.
- Як приготувати: Покладіть брикети в камін, дайте йому горіти протягом 30 хвилин на решітці ... хороша можливість насолодитися напоєм?
- Помістіть м’ясо в цибулеві квартали (зубочистка), вставіть зонд зовнішнього термометра для обсмажування, помістіть в чашу гриль з решіткою і закрийте кришку чайника-гриля, зачекайте, поки м'ясо покаже 71 градус (термометр на грилі чайника показує близько 180 градусів близько 1,5 години!
- Відкривайте кришку лише раз, щоб додати вогнетривкі миски з картоплею, лише за останні 20 хвилин!
- Недовго тримайте м'ясо теплим, некваліфіковані римські половинки з кожної сторони прямо на грилі протягом 3 хвилин. Потім збризніть лимонним соком і кількома краплями оливкової олії, флер де сел, пластівцями чилі, мускатним горіхом і трохи пармезану.
- Все на попередньо нагрітій тарілці г, для прикраси листя салату з брусницею та маргаритками ?.
На смак він настільки гарний, що мені не потрібен соус для барбекю.
