Видаліть гіркі речовини в цикорії
час
Загальний час підготовки: 15 хв.
Дійсно гіркий цикорій, належить до «доісторичного» часу, оскільки йому вдалося розвести набагато м’якіші сорти. Тим не менш, багато решти гірких речовин занадто багато, і вони уникають цього здорового овоча.
Існує хитрість покращити смак:
Вже при покупці слід звернути увагу на найяскравіші можливі фарбування. Як тільки з’явиться світіння зеленого кольору, активізуються гіркі речовини, тому тримайте руки від них.
Не купуйте на складі, а споживайте швидко. За допомогою гострого кухонного ножа щедро виріжте шишку на дні стебла, після чого помістіть цикорій з нижнім кінцем у теплу підсолену воду на півгодини.
Готові до подальшої обробки, наприклад наступним чином: Час підготовки не 10 хвилин.
інгредієнти
- 3-4 цикорію (в супермаркеті зазвичай є 3-х пачка)
- 2-3 стебла гладкої петрушки, трохи цибулі зеленої або цибулинки
- 1 столова ложка гірчиці Діжон - або інша зі складу
- 1 склянка солодкої вершки
- 1 яйце
- Сіль, перець, щіпка цукру
- 50 г копченого бекону (змішаного)
- 1 ст.л соняшникової олії
підготовка
- Яйце збити вершками, гірчицею, перцем, сіллю, щіпкою цукру, до однорідності.
- Вимийте і подрібніть трави.
- На сковороді розігрійте олію, наріжте бекон на смужки, обсмажте до хрусткої форми і вийміть з каструлі.
- Потім у жирі, що залишився на сковороді, коротко просочіть підготовлений четвертинка цикорію, перевернувши його один раз.
- Вилийте на неї яєчно-кремову суміш, накрийте нею, приготуйте тарілку і дайте їй залишитись.
- Зверху покладіть стебла бекону і подавайте з зеленню, посипаною зверху. (Смакує навіть без трав, у кого його немає.)
- З цієї кількості 2-3 людини слід добре годувати. Зі свіжим хлібом на фермі або пюре.
