Суп зелений не в купу, а купувати індивідуально
Готова зелень часто відносно дорога по відношенню до індивідуально придбаних овочів. Тому я завжди купую моркву, цибулю-порей і селеру індивідуально. Як правило, це більше, ніж просто закуска супу.
Або я обробляю все, і заморожую його по черзі (тому що ви також можете вживати його окремо - наприклад, морква як овочі з моркви, цибуля-порей для смаження ...) або я роблю з порції селери салат у вигляді спред або селера селера і один раз біла частина цибулі-порею цибуля-порей овоч-порей, так що для супу залишається майже тільки зелена частина.
Із «відходів» я готую потім редукцію овочевого бульйону, який гарячим наповнюють у гвинтову банку, охолоджують у холодильнику, що використовується для приправлення супів та інших страв.
