Різотто з лісовими грибами
(Приблизно для чотирьох осіб як основне блюдо або близько 8 осіб як гарнір)
- 400 г зерна спельованого
- 400 г лісової грибної суміші (альтернативно: гриби коричневі, лисички тощо)
- 2 ст.л. пташиного бульйону (також у гранульованому вигляді)
- 4 шалота
- 30г смородини
- 6 молодих цибулин
- 2 ст.л. оливкової олії
- 10cl сухого білого вина
- Флер де Сель (морська сіль)
- Перець із млина
підготовка:
Промийте спиль у воді протягом 5 хвилин і ретельно процідіть. Очистіть шалот і дрібно наріжте. Покладіть трохи оливкової олії у велику сковороду і обсмажте шалот. Зніміть з вогню і додайте крупинки. Все ретельно перемішайте. Потім додайте біле вино на середньому вогні, перемішайте і доведіть до кипіння, поки вино не перекисне.
Нарізати молоду цибулю дрібними кільцями. Потім змішайте 2 столові ложки курячого запасу з 10 кл води і додайте цибулю до спилі. Додайте смородину і варіть на середньому вогні, регулярно помішуючи. Повторіть кілька разів, поки спельця не звариться.
Гриби очистіть, помийте і видаліть з непридатних стебел. У високій каструлі з 5 кл води просочіть гриби і добре розмішайте. Вони повинні бути ще трохи хрусткими. Приправити сіллю і перцем, потім обережно перемішати під прописаною. Нагрійте ще один раз протягом 1 хв і подайте негайно.
попередження:
Важливо зняти сковорідку перед тим, як додати спельту. Якщо олія занадто гаряча, зерна спирту обсмажуються і не вбирають смак вина чи бульону. Якщо діти їдять, пропустіть вино. Згідно з дослідженнями, вино, ймовірно, ніколи не перегрівалося повністю. Тож будьте обережні!
Порада:
Це різотто як основне блюдо з хрустким салатом і кремовою фрішею або кислим заправкою з трави або як гарнір до м'ясної страви.
