Ризотто з грибами, кабачками та грибами з білих порід
час
Час підготовки: 15 хв.
Час приготування або запікання: 15 хв.
Загальний час підготовки: 30 хв.
Ось рецепт різотто, як ми любимо їсти його як основну страву - з грибами зі свинячими грибами, грибами та трохи кабачків.
Інгредієнти для 2-х осіб як основне блюдо
- 200 г або 1 кавова чашка з рисом різотто, я завжди вживаю Карнаролі або Арборио
- оливкова олія
- 1 шт свіжих грибів
- 15 г сушених грибів свинячих
- 1 середній кабачок
- 2 цибулини або 4 шалота
- 200 мл білого вина
- 400 мл овочевого відвару
- сир пармезан
підготовка
- Спочатку вимийте сушені гриби в холодній воді, потім замочіть у теплій воді на 2 - 3 години в мисці.
- Процідіть замочені гриби через сито перед приготуванням, збираючи замочену воду для подальшого збирання.
- Поріжте замочені гриби і додайте.
- Нагрійте олію в широкій каструлі. Звільніть кабачок від його четвертинного внутрішнього життя, наріжте дрібними кубиками, пасеруйте.
- Поріжте дві цибулини дрібними кубиками і додайте до овочевих кубиків, обсмажте до світло-коричневого кольору. З горщика в невелику миску і зберігайте.
- Столову ложку вершкового масла додайте в горщик, додайте рис різотто і дайте йому злегка скло. Триває лише хвилина.
- Деглазуйте білим вином і нехай ціле вино майже закипить. Невелика примітка: якість вживаного рису дійсно має вирішальне значення для всього різотто, тому краще не використовувати молочну рисову перерву.
- Намочивши воду з грибів до рису і тушкуйте на повільному вогні, не злегка кришку, помішуючи її знову і знову, щоб все добре поширилося і нічого не прикріпилося внизу. І ви також отримаєте відчуття, коли потрібно заправити трохи бульйону, щоб рис просто так покрився. Важливо, щоб бульйон був гарячим, щоб процес готування не зупинився.
- В останні хвилини додайте відкладені овочі. Тепер додайте лише трохи рідини, але частіше помішуйте рис і дайте йому закипіти. Але рис повинен бути трохи твердим. Кількість овочевого запасу лише приблизна, консистенція має вирішальне значення.
- Нарешті, приправте грибне різотто сіллю і перцем, розмішайте в шматочку вершкового масла і 2 столові ложки свіжотертого пармезану і подайте гарячим. Окремо натертий сир пармезан.
Хто готує дітей: просто залиште вино і візьміть більше овочевого бульйону.
Зелений салат або салат з баранини чудово смакує. Бажаю гарного апетиту!
