Різотто міланське
час
Час підготовки: 10 хв.
Час приготування або випічки: 25 хв.
Загальний час підготовки: 35 хв.
Італійська кухня різноманітна, і є багато страв, які швидко готуються. Ми любимо їсти різотто або в їжу, або просто тому, що це швидко і смачно, навіть як основне блюдо.
Різотто міланський мій шлях:
інгредієнти
- 300 г ризотто рису (Арборио)
- 1 цибулина дрібно нарізана кубиками
- 1 зубчик часнику дрібно нарізати кубиками
- 150 мл рислінгу
- близько 900 мл пташиного фонду (який я нагрів в мікрофоні)
- 30 г вершкового масла
- 30 мл оливкової олії
Для смаку
- 1 шапр
- 10 сушених помідорів на олії нарізати соломкою
- Подрібнений 90 г пармської шинки
- Тертого свіжотертого пармезану 75 гр
- 40 г вершкового масла
- Сіль і чорний перець з млина за смаком
підготовка
- Обсмажте цибулю і часник на відповідній великій сковороді з маслом і олією на середньому вогні.
- Рисо різотто, не миючи (нам потрібен крохмаль, який висить як дуже дрібний порошок на рисових зернах, що призводить до зв’язки) і перемішуючи, помішуючи, поки він не стане склоподібним.
- Тепер загасимо все це за допомогою Рислінгу і додай шафран.
- Відварити рислінг і додати приблизно 200 мл птиці.
- Зменшіть запас до тих пір, поки рис майже не висохне (зварений). Це повторюється приблизно 3-4 рази, поки в серцевині рисового ядра не з’явиться легкий прикус. Важливо, щоб рисовий крохмаль не був прикріплений до землі, тому завжди добре розмішуйте, щоб він прилип до зерна.
- Приблизно через половину часу приготування різотто додаємо томатну смужку і тушкуємо з ними.
- Перш ніж рис вариться, ми додаємо масло і кладемо його під рис. З сиром пов’язують різотто.
- Нарешті, ми збираємо горох і шинку, даємо різотто хвилин 3 і знову смакуємо різотто з сіллю і перцем за смаком.
"Є й інші кулінари з рису, але кожен може тримати його як завгодно. Я готую різотто за цим методом !!
