1040
Квітня 5, 2024

Солодкий Schmalzkipferl

час

Час підготовки: 20 хв.
Час приготування або випічки: 10 хв.
Період відпочинку: 1 година
Загальний час підготовки: 1 год. 40 хв.

Я покажу вам, як зробити солодке сало з великою кількістю вершків. Рецепт походить з Угорщини. Усі, кого я запропонував Кіпферлу, вперше усміхнулися, коли почули, що в ньому сало. Я завжди говорив так раніше, тому що не всі люблять сало.

Але смак цього завжди викликав у всіх дивовижний погляд в обличчя і Хммм! ... Шмальтейг це? Вони просто смакують супер соковиті. Досить м'які і тримають близько 2 тижнів в жерсті при кімнатній температурі.

Рецепт - приблизно 50 кіпферлів. Якщо ви хочете спробувати його з меншою кількістю, просто розділіть інгредієнти на 5.

інгредієнти

Тісто для Шмальцкіпферля: приблизно 50 штук:

300 г сала
500 г борошна гладкого
5 жовтків
250 г вершків
1 чайна ложка розпушувача
1/3 чайної ложки солі
½ ложки оцту
80 цукрової пудри
1 яйце з молочними бульбашками для чищення

Powidlfülle / зливу:

Варення (наприклад, порошок або інше, яке варено густо)
Досить 1 ч. Ложки на кіпферл

горіхова начинка:

200 г цукру
5 яєчних білків
250 грам волоських горіхів

Мак наповнення насіння:

200 г цукру
5 яєчних білків
250 г маку

підготовка

тісто:

Сала змішується пінисто з цукровою глазур'ю.
Жовтки перемішують індивідуально.
Потім додається крем.
Пекарський порошок, сіль і борошно дрібно просіваємо і добре перемішуємо.
Всі інгредієнти змішуються з блендером і потім ставлять у холодильник приблизно на 1 годину.

Горіхове або макове насіння:

Збити яєчні білки з цукром до жорсткості. Займайтеся горіхами або маком. Для Kipferl потрібно близько 1 ч. Ложки начинки.

півмісяці:

Через одну годину в холодильнику розділіть тісто на 5 частин.
Залиште 1 шматок, і він буде оброблений прямо до Кіпферлу. Інші частини залишаються в холодильнику.
Робоча поверхня посипана борошном.
Частину тіста формуємо в кульку, а потім закочуємо качалкою до плоскої коло висотою близько 5 мм. Потім це ділене колесо з тістом або ножем ділиться на 4 частини, тож раз навпіл, і знову навпіл. Потім знову розділіть все так, щоб ви отримали 8 частин наприкінці.
Потім ці частини покривають дояним яйцем.
Зовнішня частина - 1 чайна ложка повноти, z. В. Породіл.
Відкрийте назовні всередину і накрийте варення тістом.
Потім згортаємо до верху.
Викладіть на форму для запікання папером для випічки, а кипферлом також змастіть скроплене яєчне молоко.
Випікайте злегка при температурі близько 180 градусів, тоді вони залишаться приємними і соковитими. До речі, вони повинні бути природними!

Порада для балансування тіста:

Борошно потрібне при врівноваженні завжди порції, оскільки тісто досить м’яке. Потім я роблю так, що одну половину тіста я кладу поверх качалки і кладу борошно на робочу поверхню, а також на другу половину. Зверху також борошно, яке я втираю долонями по поверхні. (Пояснити це непросто, було б простіше пояснити у відео.)