Найважливіші тісто для тортів і те, як вони вдається
Основні рецепти полегшують життя? Якщо ви маєте на увазі основи, ви також можете змінюватись і просто закінчувати швидше. Наведені нижче основні правила, кількості, поради та рекомендації щодо найважливішого тісто для торта змушують вас бажати торта!
Випічка з коротким кольором? Тверда основа для тортів і пирогів
Випічку з короткого приготування називають також подрібненим тістом або замішуванням тіста. Чому? Подивимось. Пісочне печиво хоче, щоб він був холодним: холодні інгредієнти, холодні руки, швидка обробка та холодна перерва в холодильнику перед розкочуванням.
Інгредієнти: Цукор, масло, борошно і 1-2-3. Так, наприклад 100г цукру, 200г вершкового масла, 300г борошна. Потім ще одне яйце і щіпка солі. Ці кількості також можуть бути різними. Чим жирніше, тим ніжніше і ніжніше він стає. Якщо ви візьмете більше цукру, він буде хрустким. Якщо говорити про цукор: чим дрібніше цукор, тим тонше тісто? особливо делікатні результати викликає випічка з цукровою глазур'ю.
Виробництво: На робочу поверхню видавіть борошно і посередині притисніть кратер, туди ж входить цукор, яйце і щіпка солі. Покладіть масляний холод невеликими шматочками на фланги гори. Тепер подрібніть все великим ножем, поки не утвориться маленька крихта. Тепер лише руками (круто!) Коротко вимісити до кулі з тістом. Помістити в холодильник на одну годину в поліетиленову упаковку.
Випічка: Тісто настільки маслянисте, що не обов’язково змащувати тарілку, а можна, але потім на короткий час посипати борошном. Тепер візьміть приблизно половину тіста, розітріть його за розміром форми для запікання і покладіть в ту ж. Найкраще це зробити, закатавши лист тіста гофрованою деревиною. Потім кілька разів проколоти тісто виделкою. Сформуйте край тіста, що залишився. Крім чотирьох "ковбасок"? Закатати і натиснути на край форми пружинної форми.
Порада 1: Якщо ви хочете спекти торт з соковитим начинками, слід попередньо запекти тісто з пісочного м'яса, щоб воно залишалося хрустким і не розм’якшувалося. Це називається сліпий випічкою, і викладаєте тісто за допомогою паперу для випічки (не забувайте, інакше все ви можете викинути), насипте сушені бобові і запікайте при 200 градусах близько 10 хвилин. Якщо у вас не залишиться папір для випічки та бобові, тісто здується, а облямівка сповзтиме вниз. Хто не проти, добре. Також допомагає посипати підлогу панірувальними сухарями.
Порада 2: Коротка випічка - також хороша основа для вишу. Але тоді він повинен бути соленим. Мій рецепт: 400г борошна, 200г вершкового масла, 10 столових ложок води і чайна ложка солі. Цього достатньо для форми для випічки.
Бісквіт? Пухнаста королева
Не хвилюйтеся, бісквіт - це не ракетна наука, йому просто потрібно терпіння і трохи тактовності. Бісквіт виготовляється без додаткового приводу, все, що він рухає, - це повітря, в яке ми перемішуємось раніше.
Інгредієнти: 6 яєць, 90г вершкового масла, 175г цукру (чим дрібніше, тим краще!), 150г борошна
Виробництво: Відокремте яйця. Збийте яєчний білок з дрібкою солі до дуже жорсткого снігу? дуже жорсткий означає, що надрізи, які я роблю ножем, залишаються відкритими. Паралельно розтопіть масло на слабкому вогні і дайте йому знову охолонути.
Жовтки з цукром збийте довго і ретельно, поки маса не стане густою, кремовою і дуже легкою. Цукор не повинен чути хрускіт! Найкращий результат досягається шляхом побиття маси на теплій водяній бані. Тепер просійте борошно до маси, додайте тепле, рідке масло і перемішайте і розпушіть все на третину яєчного білка. Збийте в решті яєчний білок. З того моменту, коли борошно вступає в гру, більше не ворушиться, а лише обережно змішується! Інакше борошно утворить занадто багато клею і бісквіт не вийде.
Випічка: Викладіть бісквітну суміш у змащену маслом і борошном форму і випікайте при 180 градусах (попередньо нагрітій) близько 35 хвилин. Ще теплий від форми. Вуаля.
Порада: Чайна ложка харчової соди не шкодить і є невеликою страховкою!
Купуйте зараз 
Форма для тортів EKKONG Кругла натхненна форма для тортів Форма для тортів Кругла форма для тортів з плоскими панелями тортів a? 16,99 ?
Тісто? Терпіння - козир
Чому Rührig Rührig називається? Бо він хоче, щоб його чіпали? але лише до додавання борошна (див. також бісквіт). Навіть з тістом ви легко можете запам'ятати кількості:
Інгредієнти: Яйця, борошно, масло, цукор в однаковій кількості. Так, наприклад, для коробки в 1,5 л 300г вершкового масла, цукру, борошна і яєць? Залежно від розміру, це 4-5 штук. 1 чайна ложка розпушувача і щіпка солі, готові.
На що звернути увагу Всі інгредієнти повинні бути однакової температури, бажано кімнатної. Тому вчасно виймайте вершкове масло і яйця з холодильника, при необхідності покладіть яйця в теплу воду, а масло на нагрівач.
Порядок перемішування впливає на консистенцію: спочатку яйця і цукор, а пиріг стає повітряним і пухким. Коли вершкове масло і цукор знаходяться на початку, торт стає тонкоподрібненим і ніжним.Якщо перемішати всі інгредієнти разом лише коротко, вийде соковитий, важкий і міцний пиріг.
Можна відокремити яйця, але цього не потрібно. Якщо мова йде про в’ялість, то білок краще використовувати, ніж сніг.
Виробництво: Яєчний жовток і дві третини цукру ретельно перемішайте до отримання густого майже білого крему. Посипте поверх нього борошно з розпушувачем і коротко перемішайте. Яєчні білки збити з цукром, що залишився і щіпкою солі до твердого снігу. Для цього збийте яєчний білок із щіпкою солі, поки він не почне затвердіти і стане білим. Потім повільно додайте до нього цукор, що залишився. Досить важко, коли поради, які ви підтягуєте, стоять на місці. Помістіть трохи яєчних білків під суміш для тортів, щоб розпушити їх. Потім складіть решту яєчних білків. Випікайте в змащеній змащеною борошном форми при 200 градусах близько години.
Поради: Якщо тісто дуже міцне, можна включити кілька столових ложок молока.
Основний рецепт можна легко доповнити. З невеликою кількістю какао і шматочків шоколаду він стає шоколадним пирогом, з 150 г мелених горіхів горіховим пирогом.
Якщо ви хочете спекти засмаглий пиріг, вам доведеться змінити інгредієнти, оскільки фрукти приносять багато рідини і цукру. Замість 300г ви берете з вершкового масла, цукру і яєць лише 250г, борошна на 400г.
Кварцеве масляне тісто? Піст на фруктовий торт
Ні спокою, ні тривалої підготовки, просто замісити все, фрукти включити і вимкнути в духовці: 150 г знежиреної сирної маси (злити), 6 столових ложок олії, 1 яйце, 75 г цукру і дрібку солі, потім додати 300 г борошна і пачку харчової соди. Тісто потрібно швидко випікати.
Корковий грунт? Для спекотних днів і прохолодних пиріжків
Зроблений без випічки швидко і ідеально підходить як основа для охолоджених тортів і пирогів. Просто розсипте 150г вершкового масла або ложки печива? Найкраще це робити в герметично закритому пакеті морозильної камери, який ви потім биєте гофрованою деревиною або сковородою. Замісити ці панірувальні сухарі зі 100 г м’якого масла і викласти на сковороду для торта. Торту масу на ній і вимкнути в холодильнику.
