Цукор - сорти та характеристики
100 г - Це та кількість цукру, яку ми вживаємо в середньому щодня. У кубиках цукру було б 33 кубики цукру на день. Але це не звичайний комерційний цукор, який ми споживаємо в цій кількості. Насправді лише невелика частка нашого щоденного врожаю цукру обумовлена комерційним цукром.
За допомогою яких додаткових цукрів ми приймаємо собі цей щоденний раціон і скільки цукру насправді є здоровим?
Цукор торговий (сахароза)
Комерційний цукор виготовляється з цукрових буряків та цукрової тростини і є найбільш часто використовуваним столовим цукром. Подвійний цукор складається з глюкози та фруктози. Під час переробки комерційний цукор повинен пройти численні стадії очищення.
Фруктоза (фруктоза)
Простий цукор присутній у фруктах, овочах, меді, а також у крупах і має більшу потужність підсолоджування, ніж глюкоза.
Недолік фруктози: належить до вуглеводів і сприяє накопиченню жиру в печінці більше, ніж інші цукри.
Декстроза (глюкоза, глюкоза)
Глюкоза - це простий цукор, який засвоюється через їжу (картопля, макарони, хліб). Крохмаль, що міститься в їжі, перетворюється в глюкозу. Глюкоза має меншу підсолоджуючу здатність, ніж фруктоза і як комерційний цукор.
Коричневий цукор
На відміну від комерційного цукру, коричневий цукор не є повністю очищеним. Хоча він містить таку ж кількість калорій, але більше мінералів і вітамінів. Коричневий цукор - це подвійний цукор і має солодовий смак.
Молочний цукор (лактоза)
Молочний цукор - це подвійний цукор, який міститься в основному в молоці та молочних продуктах. Непереносимість лактози не вистачає ферменту лактази для розщеплення подвійного цукру. Результат: молочний цукор організм не може використовувати.
Яка різниця між одинарним та подвійним цукром?
Простий цукор, який ще називають моносахаридами, складається лише з однієї молекули цукру. Водорозчинний і легкозасвоюваний.
Подвійний цукор, який ще називають дисахаридом, складається з двох молекул цукру. Оскільки організм його не може використовувати, він під час травлення розщеплюється на дві молекули і розкладається як простий цукор.
Скільки цукру насправді здорово?
За даними Німецького товариства з харчування, не більше 10% нашої енергії повинно вироблятися із цукру (включаючи фруктовий цукор). Всесвітня організація охорони здоров’я уточнює цю інформацію та визначає для жінок значення 50 г цукру на день, а для чоловіків 60 грам цукру на день.
А як ти думаєш? Ви вище або нижче рекомендованого щоденного споживання цукру?
