Поради щодо випікання хліба
Випікання хліба для мене означає чисте розслаблення. Я цим займаюся вже багато років і довелося дорого платити. Окрім хорошої сировини та хорошого обладнання, потрібне терпіння, і тому ви підходите до хорошого здорового хліба.
Я ледве їмо куплений хліб, завжди маю запас у морозилці. Особливо мені подобається хліб з горіхами, по можливості цільнозерновий, і я люблю старі сорти, і я завжди сам перемелюю борошно, тому я теж кладу закваску.
Варто також само зерно перемолоти свіжими, а іноді і старими сортами, такими як жито шампанського та емер (пшениця), що також називається Цвайкорн!
Якщо ви хочете додати горіхи чи інші, простіше впоратися з ними, спочатку поклавши горіхи на витягнуте тісто, розділивши їх кілька разів, поклавши шматки один на одного, потім сформувавши кульку і замісивши.
Вогнетривка в попередньо нагрітій духовці, хороша для рівномірного тепла на дні, зберігання тепла та хорошого клімату (вологості).
Якщо ви запікаєте в електричній духовці і все ще хочете мати достоїнства каміну з печива, можна придбати наявну в продажу та поставити на пекарню. Потім попередньо розігрійте духовку до найвищого рівня і випікайте хліб за рецептом. Мої вогнеборці з дискаунтера.
