Поради щодо успішних тортів
Зараз перед Різдвом журнали рясніють рецептами випічки. Картинки виглядають настільки спокусливо, а рецепти часто спокусливо прості, що вам здається, що випікаєте відразу.
Ось основні новини для початківців кухонь, які вам потрібно знати. Хто випікає двадцять років, той знизає плечима. Але мистецтво випічки не таке кришталево чисте!
чайові
- Піч повинна бути при потрібній температурі, коли сирий пиріг заштовхується. Тому спочатку не розмішуйте торт разом, а потім попередньо розігрійте духовку. Ніколи не ставте торт у холодну плиту!
- Вершкове масло для торта спочатку слід збити пухнастим і вершковим збитим перед додаванням інших інгредієнтів. В іншому випадку консистенція буде не такою пінистою, як бажано.
- По одному яйця слід розмішати, цукор ложкою. Завжди працюйте до тих пір, поки одне яйце більше не видно або цукор більше не розсиплеться, тоді лише наступне яйце і наступна ложка цукру.
- Борошно слід просіяти в тісто, що допомагає зберегти тісто пухким. Десь я прочитав, що в погані часи давалась гарантія, що жоден мухомор не збагачує пиріг.
- Якщо додають сухофрукти, якщо вони були в ромі, вони повинні бути, наприклад, Родзинки коротко обвалюють у борошні або меленому мигдалі, щоб вони не були настільки вологими. Інакше пиріг буде трохи вологим.
- Торт готується і випікається, коли він світло-коричневий, піднявся і твердо відчуває себе, коли натискаєш на середину. Крім того, допомагає зубочистка Garprobe, яка при eingepikst і витягується повністю чистою. Якщо крихти залишилися, торт повинен запікати 10 хвилин.
- Якщо поверхня занадто коричнева, її можна накрити шматочком алюмінієвої фольги протягом додаткового часу випікання.
- Папір для випічки - чудовий винахід. Коли каструля для торта викладається, нічого не прилипає. Є не тільки прямокутники, в якомусь супермаркеті є заготовки для круглої форми для випічки.
- Але якщо у вас зовсім немає паперу, залишається метод наших бабусь: енергійно змастіть форму і посипте пиріжком або панірувальними сухарями. Це теж працює!
А тепер веселіться у пекарні!
