Остудити тісто з короткою скоринкою
Як непрофільний я хотів би дати підказку для тіста для короткого приготування. Згідно з моїм рецептом випічки пісочного тіста, перед подальшою обробкою тісто має бути добре охолоджене.
Це можна добре охолодити, розкачати дуже погано. Тісто тверде, пухке і досить вперте. Поки я не маю тісто у формі, це все-таки? знову прогрівається і м'яке.
Я також спробував притиснути добре формоване, але не охолоджене тісто у форму, викласти, закатати? Це пройшло досить добре, але я виявив, що це робить запечене тісто жирним. Ви знаєте, що я маю на увазі? :)
Зараз я час від часу світильник і думав: навіщо крутитися ПЕРЕД? Я охолоджую тісто ПІСЛЯ кладу його у форму, натискаю на нього чи як завгодно.
Тобто після того, як тісто буде у формі, я кладу всю форму в морозилку приблизно на 10-15 хвилин. Тільки після цього я даю підготовлену начинку і ставлю в духовку. Потім торт випікається, як зазначено в рецепті.
З того часу мені більше не доводиться мати справу з занадто твердим тістом, і моє дно торта не жирне.
Можливо, деякі люди впораються з попередньо охолодженим тістом, але, можливо, це підказка для тих, хто має таку ж проблему, як я.
