Тофу, Сейтан і Ко? М'ясо замінник під мікроскопом
Альтернативу м'ясу не обов’язково притискати добавками. Є достатньо здорових рослин, які можуть висадити на вашу тарілку замість стейк, гуляш або ковбаси на грилі. Ось найпопулярніші з них.
М'ясні замінники? Чому б не їсти м’ясо відразу?
Термін заміни м'яса часто принципово негативний. Навіщо вам щось замінювати, якщо ви також можете мати оригінал? Їх багато Причини обмеження або відмови від споживання м’ясаКожен повинен прийняти дуже особисте рішення. До них належать аспекти здоров'я наприклад високий холестерин або інший дискомфорт, викликаний занадто великою кількістю ненасичених жирних кислот. Також хто хто дієта усунення м'ясних продуктів часто може заощадити багато калорій.
Крім того, все більше людей виходить Причини екологічного або добробуту тварин хочуть жити вегетаріанською або веганською. І крім того, час від часу використання альтернативи не обов'язково пов'язане із загальним бойкотом м'яса. Блюдо без м’яса для приготування сприяє Різноманітність раціону Якщо ви хочете спробувати щось нове, ви можете час від часу потрапляти назад на трав'яний альтернативний продукт.
Грубо кажучи, м'ясні альтернативи - це рослинна їжа, яка намагається перетравити м'ясний продукт Смак, відчуття рота або вміст білка наслідувати. Йдеться не про високо оброблювані готові продукти, а просто про рослини, які смачно смакують і можуть виступати замінником м’яса через різноманітність варіантів їх приготування та їх корисних інгредієнтів.
соя
Найбільш відомий і найчастіше пропонований м'ясний замінник складається з соєві боби, Бобові особливо нагадують м'ясо високий вміст білка і їх можна насолодити різними формами.
Часто соєві продукти ставляться до критики, що стосується вирощування Дощові ліси очищені а рослина сої часто генетично модифікований є. Треба сказати, що соєві продукти купуватимуться у нас здебільшого органічне якість і вирощують у Європі. Крім того, лише близько 1% світового врожаю сої припадає на їжу, таку як тофу. більша частина переробляється на корм для тварин, Генетично модифіковані продукти не можуть продаватися в Німеччині без маркування, але для м'ясних продуктів годування такими речовинами не потрібно вказувати.
тофу
У Китаї тофу, також відомий як соєвий сир, є основним продуктом харчування протягом сотень років. Він виходить протертої сої виробляється. Вони змішуються з водою до соєвого молока, що потім? схожі на приготування сиру? згортається і стає твердою масою.
Тофу містить багато білка і забезпечує всі амінокислоти, необхідні для людського організму з дуже високою біологічною цінністю. Крім того, чекає соєвий сир Вітаміни групи В, такі мінерали, як залізо і кальцій і низька калорійність на. Тофу містить лише 1/3 калорій нежирного курячого м’яса.
Naturtofu є базовим варіантом, який характеризується нейтральним смаком і досить м'якою консистенцією. Приправити і маринувати тому альфа та омега в препараті! Для цього тофу слід спочатку вичавити, щоб він став сприйнятливим до спецій і маринаду. Якщо у вас є час, ви можете по-справжньому насолодитися маринованим тофу нехай день проходитьщоб надати йому дуже смачного пряного смаку. Олія в маринаді контрпродуктивна, оскільки покриває тофу, як шкаралупа, яка вже не може поглинути спеції. Наприклад, він краще справляється з бальзамічним оцтом, лимонним соком або соєвим соусом. Наприклад, тофу підходить замість фаршу для приготування вегетаріанського чилі та Болоньєсауса або як яєчня або Основа для пиріжків з гамбургер, Спробуйте цю смачну овочеву сковороду з тофу!
У виробництві копчений сировину обробляють рідким димом, в результаті чого утворюється а нота гострого диму розроблені. Таким чином, він трохи сильніше природного тофу і менш водянистий. Копчений тофу найкраще смакує гострий печений, як овочевий бекон, скибочками як бутерброд або як Топінг в салати а також у соусах з макаронами. Невеликий Тофукунде з корисними порадами та інформацією можна знайти тут.
темпех
Набагато менш відомий в Німеччині соєвий продукт - «Темпе». Він родом з Індонезії і є частиною щоденного раціону. Йдеться про те цілі сої, ферментовані грибними культурами, Для виробництва сою варять, очищають від шкірки, а потім щеплюють культурами грибків цвілі та ферментують протягом 2 діб. Гриб розкладається і з’єднує квасолю в тверду масу.
Темпе є дуже добре засвоюється і завдяки процесу ферментації виходить a висока доступність поживних речовин, Поживні показники тут аналогічні, як у тофу, при температурі 19 г / 100 г Темпех навіть має більший вміст білка. Оскільки це природний продукт, для виробництва якого використовується вся соя, зберігається більше поживних речовин.
Як і Тофу, Темпе переконує своїм більшим вмістом, ніж м'ясо ненасичені жирні кислоти і не містить холестерину.
Через бродіння Теме отримує один горіховий смак і підходить до смаженого в Gemüsepfanne або до азіатських страв, але також підходить як Накривка для хліба або вставка для супу.
Seitan
Сейтан о екстрагований білок пшениці, Вимиваючи пшеничний крохмаль, крохмаль видаляють, залишаючи після себе нерозчинний у воді білок. Оскільки це чистий глютен, людям з непереносимістю краще залишити руки на продукти Seitan. Сейтан бере свій початок з азіатських ченців, які впродовж століть робили це частиною своєї вегетаріанської дієти.
На жаль, багато пшениці міститься в процесі виготовлення Втрачені вітаміни та мінерали а протеїн, що залишився, менш корисний для організму, ніж, наприклад, соєвий білок. Великий плюс Сейтана - його волокниста, дуже м'ясна консистенція, Тому він добре підходить для приготування в блюді страви з м'яса.
В основному, Сейтан несмачний, який виробляє його сам, тому повинен уже на виробництві хороша приправа зверніть увагу, що також може бути трохи сильніше, ніж зазвичай. Хто не хоче так багато працювати, може придбати в багатьох супермаркетах чи в Інтернеті порошок Seitan з клейковини пшениці. Це потрібно лише приправляти, формувати та готувати відповідно до власних уподобань. Seitan дуже добре піддається своїй м'ясистій текстурі Вегетаріанські стейки на грилі, сосиски або нарізане м'ясо а також холодні надрізи.
люпин
Люпин, який також відомий під назвою Вольфсбоне або Фейгбоне, є рідним для Центральної Європи і прикрашає багато передніх садів своєю барвистою квіткою. Як і всі бобові, люпин також важливий для сільського господарства, оскільки їх вирощування сприяє відродженню та розпушенню сільськогосподарських угідь. До регіональності Немає довгих маршрутів транспортування люпинових виробів, вони часто бувають у органічне якість доступні та не є генетично модифікованими.
Як і квасоля, і горох, люпин міститься в основному гірка настоянкатоксичні для людини. З люпин Однак існує розведення без цих шкідливих речовин. Ось для чого призначені вироби з люпину краще переноситься і менше здувається, ніж інші бобові, Насіння люпину має одне Вміст білка неймовірних 40% і містять усі незамінні амінокислоти, а також з низьким вмістом жиру та вмістом клітковини Залізо, кальцій, магній та Е-вітаміни.
Подібно до соєвих продуктів зараз у супермаркеті багато замінники м'яса люблю купувати гамбургери, шніцель, ковбаси або спреї на основі люпину. також Молоко, йогурт та морозиво з бобових культур надходить і пропонує альтернативу людям з непереносимістю лактози. На органічних ринках насіння люпину також присутнє в розсолі, який можна використовувати як квасоля. Є навіть виготовлені із смаженого насіння люпину кавиякий потім без кофеїну.
від Люпинові равлики - пластівці або мука Але ви також можете зробити альтернативи для м'яса самостійно і вдосконалити на свій смак. Йдеться про те повноцінна рослинна продукціятому що все насіння люпину обробляється. Люпинова страва смачно схожа на сніданок вівсянка і пропонує цікаву альтернативу вівсу, але також підходить замість фаршу вегетаріанська овочева начинка, Люпинове борошно можна використовувати для щоки без глютену використовувати і замінювати 10-15% борошна, а також вегетаріанський замінник яєць в хлібобулочних виробах.
джекфрут
Джекфрут росте в Індії та Південно-Східній Азії і може важити до 40 кг. Однак для того, щоб використовувати його як м'ясну альтернативу, вона є в незрілий стан заготовлений вагою 2-3 кг. Тож вона не мила і її можна замаринувати і приправити за бажанням. Через далекі зростаючі площі завжди потрапляють на продукти з джекфрутами довгі транспортні маршрути а отже, високе споживання CO2, що слід враховувати при покупці.
Завдяки своїй харчовій цінності, джекфрут не може світитись, оскільки вони схожі на картоплю і тому не мають нічого спільного з м'ясом. Вона набирає бали з нею волокниста текстура, що нагадує свинину, Тому зазвичай це стає занадто Вегетаріанське свинина, нарізаний або гуляш обробляються. Є кусочки коктейлю вставляється в банки або як готові овочеві продукти. Оскільки недозрілий плід майже несмачний, шматочки повинні бути хорошими, як тофу приправлений і маринований бути.Однак це призводить до великої творчої свободи, і джекфрут можна регулювати залежно від страви, наприклад, азіатської, східної чи гострої.
Те, що ви не думаєте безпосередньо
Приготування без м'яса та зрідка вегетаріанське блюдо на столі гарантується представленими альтернативами смачним сортом. Для повноти зараз є кілька пропозицій щодо рослинних продуктів, які вже відомі всім, але також чудово використовувати як замінник м’яса.
боби Є тисячі кольорів і форм, тому є щось на будь-який смак. Вони є багаті білками та поживними речовинами і не тільки корисні як інгредієнт для салатів та овочевих сковородок, але також чудово підходять для приготування вегетаріанські пиріжки з гамбургер, також лінзи належать до бобових і забезпечують до 30% білка, а також багато клітковини і низький глікемічний індекс, Червону сочевицю можна використовувати, наприклад, для приготування Соуси з болоньєз та начинки з лазаньї бути використаним.
На сьогоднішній день відомий як спель, зібраний незрілим кілька сотень років тому з необхідності Grünkern згадується. Зерновий продукт є легше перетравлюється як звичайний написаний і пропонує один хороша доступність поживних речовин, Ви також можете знайти в Grünkern Вітаміни групи В та багато мінералів ? Тому він ідеально підходить для здорової, корисної дієти. Ви можете зробити його дуже смачним, наприклад Спред або пиріжки і, до речі, підтримувати регіональне сільське господарство.
Дивно, теж гриби Відмінно використовується як вегетаріанський замінник м'яса. Багато грибів отримуйте м'ясну консистенцію при смаженні і принести в вегетаріанські страви з їх текстурою чудовий смак. Особливо добре підходить Лисички або устричні гриби, великі поштові папери також дають смачненьке Бургерний пиріг off, що, безумовно, привертає увагу.
Ці продукти є у багатьох людей у будь-якому разі в коморі або на земельній ділянці раз у раз у кошику. Вони є дешево, здорово і різноманітно і якщо правильно вживати страву, вона може бути ситною, наповнювальною і, перш за все, смачною без будь-якого м’яса. Просто спробуйте!
