Томатний кетчуп домашній
інгредієнти
- 1 кг дуже стиглих смачних помідорів (взимку ви можете взяти консерви з усіма помідорами у власному соку!) Голландські водяні бомбардувальники не підходять ні влітку, ні взимку!)
- 300 г паприки червоної
- 300 г цибулі
- 2 чайні ложки порошку паприки
- 2 ч. Ложки перцевої крупи
- 4-зірковий аніс
- 4 столові ложки томатної пасти
- 150 мл білого винного оцту
- 100 мл червоного винного оцту
- 100 г цукрового кольору
- 2 чайні ложки солі
- 1 чайна ложка імбиру мелена або свіжий шматочок імбиру (палець товстий, приблизно 2 см, очищений від шкірки)
- 1 ч. Ложка гвоздики
- 4-6 лаврових листків
підготовка
- Помідори залити окропом, шкіркою, чверткою, серцевиною, фаршем.
- Половину перцю виріжте, виріжте сердечники та всі білі ділянки та покладіть їх інтерфейсом, зверненим донизу, на піднос на верхній рейці під решіткою в духовці. Шкірку зробіть темно-коричневою, поки вона не пухириться, потім перець очистіть досить легко і трохи обсмажте м’якоть, наріжте невеликими кубиками.
- Очистіть цибулю і кубики дрібно.
- Покладіть шматочки помідорів, шматочки перцю і кубик цибулі в каструлю і акуратно тушкуйте на середньому вогні, після чого попередньо обробіть блендером.
- Насипте тверді спеції в чайне яйце і тушкуйте (духмяний перець, зірка анісу, гвоздика, лавровий лист, імбир) і розмішайте з порошком спеції (паприка, сіль).
- приблизно Тушкуйте акуратно 20 хвилин.
- Вийняти чайне яйце і протерти суміш через сито. Потім додайте цукор, оцет і томатну пасту.
- Дайте варити 10 хвилин на середньому вогні. Приправити за смаком і, якщо потрібно, приправити за смаком, потім довести до кипіння і відразу ж розлити в підготовлені, стерилізовані (відварені) пляшки з гвинтовими кришками (наприклад, порожні пляшки з кетчупом), щільно закрити і перевернути на 5 хвилин догори дном.
Таким чином, кетчуп зберігається приблизно 3-6 місяців, тому краще готуйте лише невеликі кількості (залежно від споживання та кількості голов).
Можна також змінити рецепт, наприклад Додайте каррі для кетчупу каррі або зробіть його вогненним перцем чилі. Також можна, наприклад, червоний винний оцет замініть малиновим оцтом і надайте кетчупу іншу ноту. Просто спробуйте з прянощами, такими як чебрець, орегано, мило. Або додайте 1-2 столові ложки гірчиці.
Уява не знає меж!
