Використовуйте яєчний білок з листковим тістом
Я часто роблю листкове тісто з штруделя з овочевою начинкою. Я покриваю листкове тісто яєчним жовтком перед запіканням. Я завжди думав, що з рештою це трохи дурно білок, Зараз я відкрив для себе наступне:
Я ділю яйце і ввожу яєчний білок у вихор. Тож я можу використати ціле яйце відразу. Щоб білок не просочився, я змушую щось заїкатися: Білок у мене в мисці з обробленою начинкою і ненадовго нагріти його в мікрохвильовій печі, щоб він застиг. Тепер я міг добре загорнути начинку з яєчним білком в листкове тісто, не протікаючи. І скуштував це теж.
Може, це комусь допоможе ?!
