Консервування стало легко? в духовці!
Консервування, пробудження, консервування? чудовий спосіб збереження їжі. Той, хто вважає це старомодним одночасно правильним і неправильним. Хоча Йоганн Век вигадував кулінарію вже понад 100 років, з іншого боку, це так само актуально, як ніколи. Бо не тільки фрукти можна розбудити, а й деякі овочі, готові страви та навіть хлібобулочні вироби! Перевага: пробудження одразу доступне і його не потрібно спочатку розморожувати, як заморожену їжу. Ідеально підходить для швидких сепараторів та стихійних плит!
Інструмент: духовка
У минулому майже в кожному господарстві був великий одноцільовий горщик для печі, а згодом автоматична сигналізація, яка має власне підключення живлення. Якщо ви ухиляєтесь від цієї інвестиції або просто хочете спробувати приготування їжі, то є піч! Зрештою, приготування їжі - це не що інше, як нагрівання їжі на водяній бані протягом певного часу та герметизація її герметичною, коли вона охолоне. І це працює так само добре в духовці, як і в спеціальному горщику.
Окуляри
Ідеально - це класичні баночки для кладки з окремою кришкою, гумовим кільцем і кронштейнами. Вони термостійкі, ви відразу помічаєте, коли пробудження не вдалося або їжа вже не є доброю, їх легко чистити і вони доступні в різних формах і розмірах. Банони для мулярів із закриттям затискача та гумовим ущільненням також непогані. Ви також можете використовувати гвинтові банки або склянки з кришкою, що відкручується, тоді кришка може не мати пошкоджень. Перш за все, скло має витримати велику спеку!
За допомогою гумових кілець потрібно переконатися, що вони ще еластичні та не крихкі.
Перший обов'язок: гігієна
Хто хоче зробити щось довговічне, повинен з самого початку переконатися, що він працює максимально стерильно. Окуляри повинні бути ЧИСТИМИ: промити дуже гарячими, промити гарячою чистою водою та покласти голову на свіжу та чисту посуд. Після того, як на скло напала цвіль, гарячої води недостатньо. Потім слід прокип’ятити склянку кілька хвилин.
При наповненні переконайтеся, що край не забруднений, тоді гумове кільце не може належним чином утримуватися і повітря може проникати. Також не робіть банку занадто наповненою, до 2 см під ободом. Якщо в склянці є рідина, вона може піднятися високо під час варіння (!) І може забруднити ободок. Для хлібобулочних виробів, таких як торт у склянці максимум наполовину повний, тому що тісто все ще піднімається.
Приготування їжі в духовці
Викласти сотейник чайним рушником? Навіть у духовці келихи не повинні мати безпосереднього контакту з підлогою. Поставте келихи зверху і додайте приблизно 2 см води. Ще одна порада: вода завжди повинна мати таку ж температуру, як вміст у склі? Тож якщо я хочу відварити гарячий суп, я беру гарячу воду, холодний фрукт з холодними фруктами. Поставте сковороду з келихами в холодну духовку і поставте її на 175 ° C. Тепер потрібно трохи поспостерігати: Як тільки в склянці піднімаються бульбашки, починається час приготування. Як настанова: для фруктів можна вимкнути духовку і залишити келихи ще на 30 хвилин, що достатньо.
Після закінчення часу готування вийміть келихи з духовки і поставте їх на суху скатертину.
Тільки коли вони повністю охолонуть, ви можете зняти затискачі з банок і зробити герметичний зразок: Для цього піднімайте кожну склянку без затискача на кришці. Якщо він зупиниться, склянка щільно.
Що можна приготувати?
Температура при варінні на водяній бані, тобто в духовці або в звичайному Einkochautomat, логічно досягає максимуму 100 ° C. Деякі бактерії та спори з цим неможливо вбити. Однак кислота допомагає захистити ці продукти від шкідливих мікробів. Їжа з природно високим вмістом кислоти, наприклад фрукти, може бути розбуджена в духовці без вагань. Оброблені продукти зазвичай теж. Щодо овочів, наша прабабуся вже знала витівку з оцтом: саме тому більшість овочів, наприклад огірки, квасоля, гарбуз, є консервованими кислими. Для м'яса та риби раніше були обрані інші способи консервування: засолювання, сушка, копчення, консервація в жирі. Однак якщо у вас є Einkochautomat, який кипить під тиском (консервування під тиском), який досягає температури до 120 ° C, що дозволяє легко зберігати. До речі, промисловість завжди кипить під тиском. Купуйте зараз 
Weck 12 штук Тумблер Mason Jar Mason jar, включаючи гумові кільця та Weckklammern 19,99 ?
