порив крему
час
Час підготовки: 30 хв.
Час приготування або випічки: 30 хв.
Загальний час підготовки: 1 год.
Профітролі - домашні!
інгредієнти
- 250 мл води
- 1 щіпка солі
- 60-100 г вершкового масла
- 150г борошна
- 4-5 яєць розміром М
підготовка
Закип’ятити воду з сіллю, додати вершкове масло. Коли масло розтопиться, вийміть горщик з решітки, влийте просіяне (!) Муку все відразу і енергійно перемішайте дерев’яною ложкою з отвором - покладіть її назад на решітку і перемішайте, поки тісто спочатку не сформується до гладкої маси по-друге, дно горщика вкрите тонким білим шаром. (Жарт полягає в тому, що борошно повинно повністю желатинізуватись - тільки тоді при випічці є бажаний ефект: величезний «куля», в який потім можна правильно упакувати начинку).
Тепер зніміть горщик з плити, перекладіть тюки з борошняною пастою в миску для перемішування, розмішайте перше яйце і дайте тісту охолонути - потім розмішайте по черзі інші яйця. Це важливо - якщо ви скинете всі яйця відразу, це не з’єднається так добре. Після четвертого яйця спочатку перевіряйте, чи тісто вже правильне: воно не повинно бути занадто твердим, потім він не розтріскується, але не занадто м’який, бо тоді він просто тікає на тарілку. Він повинен бути красиво блискучим, тягнути довгі точки і бути легким spritzfähig.
Тепер вилийте тісто в мішечок для обшивки і розпиліть на аркуші паперу для випічки, будь то пончик, туф або довгаста структура, головне на належній відстані, оскільки навантаження легко йде на об’єм у чотири-п’ять разів.
щоки:
У попередньо нагрітій до 200 ° С / верхній і нижній нагріваємо духовку приблизно 25-30 хвилин в залежності від розміру. Пухирці слід злегка підрум'янити.
Після випічки виріжте більш-менш негайно «повітряні кульки» ножицями, покладіть кришки поруч із нижніми половинками на дротяну стійку і дайте все охолонути.
начинка:
Допускається, що подобається - солодке, солоне, вершкове ... чистий збитий крем або з ягодами, відповідно ягідний компот, вишня чи щось у бік "червоної крупи" добре піде, або крем з пудингом.
З ситними начинками ви також можете пограти, для. Хрін вершковий, копчена лосось і кілька гілочок кропу. Або вершковий сирний крем з травами і кетакавіаром або ... ну, фантазія обмежена.
