Кірочку для випічки поміряти і на складі
У мене є ця порада, як зробити скоринку для випічки, щоб виміряти і на складі, однієї з моїх моделей для кулінарії Йоганна Лафера. Оскільки я не зміг його знайти тут, опублікуйте його.
Ви розмішуєте свою улюблену скориночну масу, як зазвичай, і ставите її в холодильник на кілька годин.
Покладіть шар целофанової плівки на робочу поверхню, без зморшок. Розмір плівки повинен приблизно відповідати сліду вашого морозильника або морозильної камери. Ні в якому разі не більше.
Вийміть скоринку з холодильника і викладіть на фольгу завтовшки приблизно 5 мм.
Помістіть ще один шар фольги над масою, паралельно нижній фользі.
За допомогою качалки акуратно і рівномірно розподіляйте пасту для скоринки між двома листами
Нарешті, помістіть результат на нижню частину ящика морозильної камери.
Ви повторюєте це на стільки кірок, скільки вам подобається: гриби, трав'яні песто, тосто песто тощо.
Тоді настає час до вашого. Якщо вам потрібна скоринка для вашого філе лосося, ви просто дістаньте тарілку з скоринкою з морозильної камери, помістіть її на деревину / робочу поверхню і виріжте її гострим ножем через фольгу до потрібного розміру і форми. Невідтворена частина повертається до морозильної камери.
Потім ви знімаєте з вирізаної частини плівки і поміщаєте стовбур, що не знімається, на філе. Нарешті, ви знімаєте тепер лежачу другу слайд. Тепер філе можна поставити в духовку як завжди.
