Східнофризька капуста бабусі
час
Час підготовки: 15 хв.
Час приготування або випічки: 1 година 30 хвилин
Загальний час приготування: 1 год. 45 хв.
Після першого морозу бабуся завжди збирала першу капусту з саду. З нею капуста була особливо смачною.
В Остфрісланді їжа капусти культовою. Його їдять як кульмінацію Боссельтура з сіллю або смаженою картоплею. Капуста залишалася з бабусею всю зиму на городі. Його завжди збирали, тільки те, що було потрібно для їжі.
Інгредієнти (для 4 осіб):
- 1 кг капусти
- 3? 4 столові ложки перлової каші
- 50 г маргарину
- 3 великі цибулини
- 1/2 л води (по мірі необхідності залийте)
- 400 г смугастого, копченого бекону або Касслера
- 4 маленькі ковбаски із шпильки
- Сіль і перець
підготовка
Добре помийте капусту та шукайте гусениць заради безпеки. Потім листя капусти смугають листковими трипсами і розщеплюють на більш дрібні шматочки. Колись кип'ятять, я. Готуйте у великій каструлі з приблизно півлітра води протягом п’яти хвилин, а потім процідіть. Якщо ви хочете мати більш дрібну капусту, можете порізати її дрібніше ножем.
Цибулю нарізати і обсмажити в маргарині, додати капусту і пасерувати на короткий час. Заливаємо півлітра води, додаємо сіль і чотири столові ложки перлового ячменю. Зверху покладіть бекон або касслер. Тепер ціле варять 1 1/2 години. Ковбаси поміщають в горщик лише за останні півгодини часу приготування. Перевірте знову і знову, чи є в горщику ще вода і, якщо потрібно, долийте її, щоб вона не засмагла. У ньому не повинно бути занадто багато води, інакше це буде суп з капусти.
