Зелена спаржа з брокколі
Рецепт походить від мене самого, хоча, ймовірно, подібні варіанти вже є. Це легке, швидке і здорове блюдо. Моя дочка також любить їсти овочі до класичних спагетті з (вегетаріанським) томатним соусом.
Зелена спаржа з брокколі
1 пучок зеленої спаржі (500 г)
1 пучок брокколі (500 г)
1 пакет коктейльних помідорів
1 велика зубчик часнику
1 шматочок очищеного імбиру розміром з зубчиком часнику (обидва в дрібних скибочках)
1 столова ложка оливкової олії, можливо оливкова олія для приправи за столом
1 щіпка цукру
Соєвий соус (приблизно 2 ст.л.)
Чорний перець
Очистіть овочі, наріжте спаржу шматочками близько 3-4 см, відкладіть верхівки в сторону. Брокколі розділіть на дрібні квіточки, тверді палички не підходять для цього рецепту.
На сковороді з антипригарним нагріванням оливкова олія (не надто висока), додайте листя спаржі і пасеруйте близько 2 хвилин. Додайте часник і імбир, обсмажте ще хвилину, максимально поверніть вогонь, брокколі разом з ним, обсмажте 2-3 хвилини.
Потім додайте кінчики спаржі. Якщо вся справа лише злегка закипить, закрийте її кришкою і кожні кілька хвилин коротко перегортайте або перемішуйте.
Загалом, овочам може знадобитися від 12 до 15 хвилин, щоб злегка підрум’янився, але сам по собі хрусткий і яскраво-зелений. В самому кінці (зніміть каструлю з плити) з щіпкою цукру і деглазуйте соєвим соусом. Тепер знову поставте сковороду ненадовго на гарячу плиту, додайте маленькі помідори і на короткий час прогрійте. Приправити свіжим чорним перцем. Якщо ви любите їсти гостріше, можете додати дрібно нарізаний зелений перець (без насіння -> помірно гострий, з насінням -> гарячий!) Безпосередньо перед закінченням варіння.
Він підходить до акуратних макаронних виробів, можливо, із шматочком свіжої оливкової олії та трохи тертого пармезану за смаком.
