Домашні тзацікі закохатись
час
Час підготовки: 15 хв.
Період відпочинку: 12 годин
Загальний час підготовки: 12 годин 15 хвилин
Роблять цацики регулярно роками. Мінімалістський, але все-таки - а може тому - супер смачний.
Йогурт: або грецький / турецький йогурт, який коштує трохи дорого.
Я завжди купую хороший дешевий йогурт (для сімейної порції, 1 піддон).
Над мисочкою даю сито, в яке кладу чистий чайний рушник / серветку. Я спорожню йогурти і даю їм стікати кілька годин або протягом ночі.
Наступного дня у мене приємний твердий йогурт.
Очистіть 2 огірка, серцевину по чайній ложці і натріть в миску.
Посоліть добре.
Через деякий час віджати огіркову капусту кілька разів. Огіркова вода знову викидає більшу частину солі.
Залежно від смаку, наріжте більш-менш зубчики часнику на найдрібніші кубики і натріть їх трохи солі на дерев’яній дошці лезом кухонного ножа Мусу.
Утріть часник, огірок і приблизно 2 столові ложки хорошої оливкової олії в твердий йогурт і дайте настоятися деякий час.
Гарнір петрушкою.
Це призводить до дивовижно кремових тзацікі, які можна їсти наодинці з білим хлібом або кількома картоплею. (Я завжди додаю окрему миску, повну петрушки, а петрушка завжди свіжа і протидіє запаху часнику.)
NB: Я також спробував версію з сирним сиром, це непогано, він трохи зріліший і більше нагадує наш трав'яний кварк. Однак смак не відповідає чистому варіанту йогурту. Також мені ще не доводилося зустрічатися з жодними греками, які переробили б його кзацкі-кварк.
