Königsberger Klopse (Східна Пруссія)
час
Загальний час підготовки: 1 год.
Земля темних лісів і кристалічних озер ...
Ви це знаєте? Ні? Гімн Східної Пруссії. А фрикадельки - за моїм рецептом Uromma. Походив з Ольштина.
Чи слід писати так: Візьміть ... ні, я цього не зроблю. Я зроблю це, крок за кроком. Що вам потрібно, ви читаєте в тексті, але не з дуже точними кількостями. Щось таке. Так само, як це робив Омма Селіх.
Ну, спочатку ви змішуєте фарш. Насправді анчоуси входять, але при необхідності це наклеюють анчоус. Так на півкіло фаршу близько 60-70 гр. Фарш, звичайно, несолодкий. Без Метт. Яловичина чи свиня, ось і все. Або і те й інше. Потім виходить дрібно нарізана цибуля. Яйце! Owei! Звичайно без шкаралупи. Трохи перцю. Трохи майорану. Трохи солі, але будьте обережні! Паста для анчоуса вже дуже солона. Трохи панірувальних сухарів (або замочений і добре виражений хлібний рулет).
Вся справа наскрізь. Ihhhhhh ... руками? Руками. Що тоді? Формуйте кульки. Також руками. Рівномірно високий.
А зараз це продовжується. Обсмажте невелику цибулю в подрібненому вершковому маслі. Потім бульйон виходить на нього. Я за гарний домашній курячий бульйон. Ось як я це зробив. Але також можна взяти добре зернисту, яааа, ту, яка не потребує дріжджового екстракту та глутамату. Їжа дорога. Але зрештою, ти хочеш їсти так само добре, як і я. Один, два лаврових листя до нього. Дві, три ягоди ялівцю. Перець або перець. Готувати добре. Потім випийте біле вино. Ось що робить Ostpreusse. Не тільки Уромма, Ваттер також походив зі Східної Пруссії. Кенігсберг. Туди, звідки беруться фрикадельки.
Далі. Обережно залийте свіжі фрикадельки в киплячий бульйон і тушкуйте 15, 20 хвилин. Вони робляться, коли плавають. Ви це знаєте про картопляні вареники.
Отже, тепер вибийте, відкладіть. У відповідному горщику розтопіть шматочок вершкового масла, після чого просочіть в ньому одну-дві столові ложки борошна. Завжди добре розмішуйте, тоді грудочки немає. Потім ви просіваєте на нього бульйон. Настільки, що виникає вершковий соус. Недовго кип'ятити. Це робиться для того, щоб соус не мав смак як борошно. Трохи солодкого крему на ньому. Хочемо легкого соусу. Половина ложки гірчиці. І каперси. Ви знаєте? Це бугери, що так зеленувато плавають у склі. Ніяких аргументів, це просто. З рідиною, яка знаходиться в склянці. Ложкою, зануреною в соус. Він смачний? Або ще потрібна сіль? Або перець? Ні? Тоді їжте добре.
Закрийте там чисту машинку і тільки відпустіть її до тих пір, поки варена картопля не буде готова. Ще можна розмазати маслом біссі і приправити свіжо нарізаною біссі петрушки. Чи готові? Готово.
Отож, і тепер нехай він скуштує вас.
