Залийте дріжджове тісто в холодній воді
Дуже простий, швидкий і надзвичайно смачний метод - пустити дріжджове тісто в холодну воду. Торт виходить надзвичайно соковитим.
Єдина вимога - жир є.
Дріжджі змішайте з половиною кількості рідини, замісіть 3/4 борошна, решту рідини і м’який жир (на 500 г борошна додайте 100 г жиру) до вареника. Дуже важливо без цукру та спецій !! Помістіть цей шматок тіста у велику миску з холодною водою і почекайте, поки воно спливе. Займає близько 20 - 40 хвилин
Зараз трапляється таке: Дріжджі розщеплювали цукор з борошна на спирт і вуглекислий газ. Це створює тепло. У холодній воді жир зберігає тепло і дріжджі починають бродити через тепло. Так, дріжджі люблять теплі! :)
Отже, коли тісто пливе вище, вийміть з води і замісіть цукор, спеції та борошно, що залишилося. Іноді йому потрібно трохи більше рідини.
Продовжуйте обробляти її так, як вам хочеться за вашим рецептом (начинка, начинка тощо), поставте її в холодну духовку, після чого вона може піти знову під час попереднього нагрівання.
Порадуйте цим незвичайним методом дріжджового тіста для тих, хто хоче його спробувати.
