Приготуйте сирний суп з гусячих кісток
Фестиваль закінчився, і, як і кожного року, традиційно на Святвечір був гусак.
Після того, як качани були з'їдені з насолодою, звичайно, на перше свято залишилося багато, і, як і в останні кілька років, я потім надягнув одноразові рукавички і відкрутив великі шматки м'яса зі скелета. Це м'ясо заморожене, тому що через 2 дні смаженого гусака сприяє щось різноманіття фігури. На кістках залишилося стільки м’яса, що з нього варто приготувати бульйон:
підготовка
- Я також додаю крила / кінчики крил і субпродукти до скелета гусака і готую все у великій кількості води на слабкому вогні близько 4-5 годин.
- Приправити сіллю і перцем, 2-3 лавровим листям, цибулею-пореєм і, можливо, невеликою кількістю рідини зі сковороди (підлив, без гусячого жиру!). Оскільки я готую гусака з Нідергарметодом, завжди залишається достатньо гусячого запасу для приправ.
- По закінченню часу приготування я виймаю всі кістки з супу і розчиняю все м'ясо, що залишилося після охолодження. Але більша частина м’яса вже відокремилася від кістки самостійно.
- Якщо вам подобається, додайте ще трохи овочів, у мене ще залишилися брюссельська капуста, морква та половина горщика петрушки.
Бульйон досить жирний, жир при необхідності можна зняти шматочком домашнього рулету, який кладуть на суп. Якщо покласти кубики льоду в тканину, вони зв’яжуть жир ще швидше. Крім того, після повного охолодження ви можете добре видалити білий шар жиру, просто знявши його. За невеликі гроші є також миски, які знежирюють соуси. Однак для великого горщика супу вони непридатні, оскільки ємність досить низька.
Я заморожую цей суп порційно, а при необхідності його вживають, тому що він є курячим супом у будь-якому випадку після цього, досить смачний і, безумовно, дуже корисний при застуді.
Багато господинь впораються з цим домашньою птицею; Я випадково виявив це сам, але лише кілька років тому, і, безумовно, є багато, хто відкидає все після бенкету.
Важливо зазначити, я все-таки вважаю, що ми не гриземо кісток. Зараз це не було б великою гігієнічною проблемою, оскільки суп довго кипить, але мені це не подобається.
