М’ясний суп після А. Шухбека
Вчора я побачив Баварію 3: кулінарну школу Шухбека. А він просто робив простий суп. Легко? Звичайно, це легко зробити, якщо ви знаєте, як це робиться.
Тож він взяв кілька грудочок м’яса (м'ясо-суп, курка, щось із телятини) і закусив. А потім вдвічі поріжте цибулю, також пошукайте нарізану поверхню. Добре. Це я і зробив, але тільки з супним м’ясом.
Потім в горщик дають холодну воду, м'ясний рин. Звіббел теж. І спочатку поставте плиту гарячою. Але лише до тих пір, поки вся справа не закипить. Потім нагрійте. НЕ готуйте. А ти? Сезон. Хабс часи як Шухбек. Лавровий лист в. Ягоди ялівцю. Запашний. Гвоздика вийшла, мені це не подобається. Перець на ньому. Сіль на ньому. Червоне вино "Wänzäges Schlöckchen" на ньому.
А тепер? Спочатку нічого. Нехай закипить. Ні в якому разі не готуйте. В іншому випадку білок буде потіти з м’яса. І з цим смак. Ми не хочемо цього пропускати. Зараз ми робимо щось абсолютно французьке. Так, Жульєнн. Ні, не ситна дівчина, а овочі.
Для приправи беремо шматочок свіжого імбиру. Очищений, тонкий суп, чистий суп. Моркву, селеру, цибулю-порей, плодоніжки петрушки промити все і нарізати дрібною соломкою. Ну, що з "Жульєнною"? Рівно овочі нарізати соломкою. Це в синонімічному супі.
Не нарізаний помідор додатково. Навіщо? Він пов'язує білок, який вийшов з м'яса, м'яко Альфони. Терту цедру лимона, за смаком. Я просто взяла вапняну цедру, вони мені смачніші.
Правда, бульйон прозорий, абаба залишається красиво-коричневим. А тепер? Тушкуйте 20 хвилин, не готуючи. Потім м'ясний аус Потт, нарізаний шматочками, на тарілки. Покладіть на нього кілька овочів, з’їжте його хрустко, а потім запечіть трохи тарілки на тарілці. Fertich.
І їсти «кухню гурманів» за Альфонсом Шухбеком. Мені так не подобається Шухбек. Крім того, мій друг, кухар, сказав мені, що Шухбек може бути досить зарозумілим, але у нього є одне: я знаю. Тому я також час від часу пробую його рецепти. І добрий їдець, Альфонс ...
