Sülze, саксонський дім
час
Час підготовки: 15 хв.
Час приготування або випічки: 1 година 45 хвилин
Період відпочинку: 12 годин
Загальний час підготовки: 14 годин
інгредієнти
- 2 жирні ніжки
- 1 горіх
- також можуть бути додані два свині вуха або загострені ніжки
- Сіль, перець горошком, лавровий лист
- 1 велика цибуля
- 1 паличка цибулі-порею
- 1 великий шматочок селери
- 2-3 великі моркви
- 10% -овий оцет
підготовка
- Виробництво дуже просте. Купую дві жирні ніжки та горіх. Також можна додати два свинячих вуха або загострені ніжки. Це сприяє процесу гелеутворення. Але не повинно бути.
- Я кладу м’ясо у два горщики холодної води. На додаток сіль, перець горошком, лавровий лист, велика цибуля, паличка цибулі-порею, великий шматочок селери та 2-3 великі моркви (нарізаємо приблизно 4 см).
- Коли я торкаюся шкірки від кулака, і вона відступає, м'ясо готується. Вийміть і дайте трохи охолонути для нарізки. Тим часом все заливаємо через сито, щоб там був тільки бульйон.
- М’ясо я нарізаю дрібним і сортую. Одні хочуть його з усім, приємним жиром, інші - просто худим желе. Я задовольняю обидві побажання, змішуючи нежирне м'ясо з крепким і горіховим (тому що м'ясо горіха досить тверде, а м'ясо горіха - сильніше).
- "Пісні побажання" отримують в мисці лише пісне м'ясо, а інші змішують все.
- Нарізати щедро корнішони дрібними кубиками і додати до м’яса.
- Оцініть або виміряйте, скільки бульйону є. Тому розмішайте желатин (попередньо замочений у холодній воді) у сильно нагрітому бульйоні. Потім додайте оцет. Відвар повинен бути дуже кислим, тому що він не такий інтенсивний в холодному стані. Тоді сарафан був би занадто млявим. Я беру 10% -овий оцет. Це найкращий спосіб бути зрозумілим.
- Вилийте бульйон у підготовлені миски і після охолодження поставте в холодильник. Все повинно бути прикрито. У холодильнику солодка готова подати на наступний день.
- Якщо воно стало занадто млявим, перед подачею можна пропустити кілька крапель оцту. Деякі навіть роблять кілька крапель олії над ним. Але в будь-якому випадку тепер цибулю потрібно додати дрібно нарізану.
- Ситна смажена картопля - ось смачна вечеря.
Пілінг на моїй замороженій сальто не був сміливим. Варто було спробувати, перш ніж викинути його. Був вражений, що це так чудово. Порушень смаку немає.
Я думаю, тепер я відповів на все одним.
Якщо у вас є якісь проблеми, будь ласка, запитайте, чи я щось забув.
