"Gsulzde Brodgeschscht" - франконська братварст
"Gsulzde" - це популярна тут холодна страва у Франконії, яка дуже популярна особливо влітку. Сонячний промінь, холодне пиво та "Gsulzde Brodgeschscht" - франконський братварст - це небо для франків. Ви очікуєте однієї пари ковбас на людину, для добрих їдців ви берете три (штуки, а не пара!). Найкращими є грубі франкські ковбаски, але це також непогано функціонує з маленьким "Нюрнбергським" (три маленькі нюрнберзькі ковбаски приблизно аналогічні "нормальному" братурсту). Спочатку обсмажте ковбаски коричневого кольору і дайте повністю охолонути. Тим часом кип’ятіть міцний бульйон (миттєвий бульйон достатньо, але хто любить і хоче виконати роботу, також може хотіти приготувати «справжній» бульйон) і приправити сіллю, перцем, оцтом і Маггі. Сильна, майже «пересмажена» і кисла вона повинна бути на смак, охолоджена (а сульц зараз холодний) рідина втрачає багато смаку. У ще гарячому бульйоні розчиняють попередньо замочений желатин (відповідно до кількості рідини). Тепер почнемо: налийте так зване «дзеркало» у достатньо велику форму (тобто налийте трохи рідини у форму, яка просто покриває підлогу). Заморозити в холодильнику. Покладіть ковбаски на тепер зафіксоване «дзеркало», влийте манну кашку і дайте знову затвердіти в холодильнику. Потім покладіть «гарнір» на: мариновані корнішони, змішані соління, томатну паприку зі склянки, шматочки твердо вареного яйця і т. Д. Залийте трохи бульйону (інакше гарнір спливе), дайте затвердіти, додайте рідину до решти і знову затвердіть. Це все. Якщо ви хочете повалити готовий сальто, вам слід згортати роботу ззаду: налийте «дзеркала», нехай встановлюють, гарнірують, затверджують, братрурст і т. Д. Ви також можете приготувати сальто порційно в глибоких тарілках, але вам потрібно багато місця для кількох людей в холодильнику або дуже холодному льоху з достатньою кількістю місця. "Сульц" також дуже смачний замість ковбас із холодною смаженою або нарізаною Штадтварстом (м'ясною ковбасою). Щоб запобігти будь-яким коментарям: те, як я зробив сульц, робиться м'ясниками; з негайним бульйоном та Маггі. (Будь ласка, ніяких обговорень Маггі, тема давно вже мертва!), щоб скуштувати смажену картоплю чи запечену картоплю дуже смачно, але в основному вистачає нам франків на шматок хліба на хуторі. Бажаю тобі гарного апетиту, по-доброму франківця: "Їжа!"
