Супер ніжні гусячі грудки від розсолу
Ідея походить із США, де таким чином індички ви отримуєте дуже ніжні.
На дві гусячі грудки закип'ятіть 3 1/2 л води з 60 г солі, додайте 1 столову ложку меду, 1 столову ложку оцту, перець горошком, ягоди ялівцю, лавровий лист, трохи пластівців чилі. Доведіть до кипіння, дайте охолонути.
М'ясо в ньому повинно бути вкрите рідиною, дати настоятися 6 годин на балконі або холодильнику - при необхідності на сходовій клітці.
Потім вилийте рідке сухе м’ясо. Вимкнено в плиті, спочатку 220 ° C, пізніше 190 ° C, довжиною приблизно 2 1/2 години. Полив, полив, полив соком виділення. В кінці змастіть холодною підсоленою водою і знову нагрівайте протягом 5 хвилин, щоб вона стала хрусткою.
У мене була домашня червона капуста, зірки з картоплі та груші. Я нарізав груші, зробив із них зірки і коротко приготував їх у червоному вині.
В принципі, ви можете приготувати будь-яке м’ясо, навіть рибу, навіть креветки, які потім доведеться лише настоювати менше варіння протягом півгодини.
