Солодке щось інше? 7 «гарячих» десертів
Якщо ви більше не можете побачити тирамісу, якщо вам потрясає Панна Котта і хочете голосно кричати на слова Créme brulée, то саме час зробити крок далі з солодощами. Побіг до трав, чилі, перцю. Десерти можуть стати солодким сюрпризом? простий, але вишуканий. Наприклад, простим використанням шоколаду чилі замість простого темного шоколаду для наступного шоколадного мусу.
Chili Mousse au Chocolat
200 г темного шоколаду (залежно від смаку, половина чи половина у варіанті чилі) і розтопити 50 г молочного шоколаду на водяній бані. Зробіть яйце і два жовтки з невеликою кількістю цукру на гарячій водяній бані до отримання пухнастого і густого. Перемішайте рідкий шоколад і трохи рому та коньяку (всього 2 кл). Дайте охолонути, поки маса не прогріється. Потім обережно розмішайте порціями 600 г напівтвердих збитих вершків. Залиште охолоджуватися не менше двох годин.
Крем-брюле з розмарином
Закип’ятіть 180 г вершків, 180 мл молока з ванільним стручком (подрібнений мозок і стручок), 20 г цукру і гілочку розмарину, а потім залиште на півгодини. Видаліть розмарин і ванільну стручку. Збийте чотири жовтки з 20 г цукру до дуже пінистості і повільно влийте в гарячу вершкову суміш. Налийте в непромокальні духовки пакетики, помістіть їх у сковороду і залийте гарячою водою, поки тісто не утворить третину води. Готуйте при 120 ° C близько 40 хвилин. Поставити в холодну, а потім коричневу з коричневим цукром або пальник або помістити під решітку.
Порада: Якщо у вас є пароплав, ви можете зберегти водяну баню. Просто готуйте форми в паровій печі при 100 ° С протягом 40 хвилин.
Мариновані полуниці з м'ятою
Полуницю помити, очистити і четвертинку. Потім маринуйте з невеликою кількістю цукру (для отримання приємного соку), шматочком апельсинового лікеру (Cointreau або Triple Sec) і свіжим листям м’яти.
Полуниця з чорним перцем
Вимийте, очистіть і поріжте полуницю. Маринуйте трохи соку лимона, кленового сиропу і свіжомолотого чорного перцю.
Лимонний чебрець Sabayon
Почистіть листя чебрецю і дрібно наріжте. Збийте з 3 яєчними жовтками, 40 г цукру і 100 мл молока і збийте на гарячій водяній бані приблизно за 5 хвилин до кремового густого шабайону. Щоб підходили маленькі Обстрічки.
Василь Панна Котта
Закип’ятіть 600 мл вершків з 20 г цукру, подрібненим базиліком і ванільним стручком (подрібненим кістком і стручком) і дайте настоятися півгодини. Пролити через сито і розчинити в ньому чотири змочені і віджаті листя желатину. Розливаємо у форми і холодимо на ніч.
Порада 1: Нарізана шкірка апельсином і шматочок апельсинового лікеру надають цікавого аромату навіть класичній панта-котті.
Порада 2: Чим менше ви приймаєте желатину, тим він стає більш вершковим. Для 600 мл крему достатньо 2 аркушів, але тоді вам доведеться взяти дійсно невеликі форми, а також потрібен мінімальний час фіксації 24 години.
Порада 3: Якщо ви охолоджуєте крем з желатином при перемішуванні перед тим, як залити його, рідини не відлучаються при затвердінні.
Салат з дині з листям коріандру
Складіть невеликі кульки з кавуна та дині з кусачкою. Маринуйте трохи соку лимона або лайма і коричневого цукру і змішайте зі свіжої нарізаною кінзою.
