Пиріг із зеленою спаржею
час
Час підготовки: 45 хв.
Час приготування або випічки: 45 хв.
Період відпочинку: 1 година
Загальний час підготовки: 2 години 30 хвилин
Мені подобається ця французька верхівка з таржевим асором? - Тарте з зеленою спаржею - рецепт дуже сильно. Виробляти дещо дорого, але м'ясо Gruyere / Greierzer та Bündner гостре і надзвичайно смачне!
інгредієнти
- 150 г просіяного борошна
- 1 щіпка солі
- 80 г вершкового масла, дуже холодне, нарізане кубиками
- 1 яєчний жовток
- трохи крижаної води
- 400 г зеленої спаржі
- 100 г грюєре / гріерезера, з них 75 г нарізаних кубиками, 25 г натертого на тертці
- 2 шалота, дрібно нарізані кубиками
- трохи білого вина (Chasselas)
- 2 яйця
- 100 мл молока
- 80г крем подвійний або кремовий фрейш
- нарізаної петрушки
- перець
- для сліпої випічки: пачка бобових
- трохи кубиків Bündnerfleisch
підготовка
- Замісити просіяне борошно з сіллю і кубиками, крижане масло, а також яєчний жовток і трохи крижаної води вручну. Просто достатньо крижаної води, щоб зробити м’яке тісто! Загорніть в чіпляючу плівку і поставте в холодильник на 30 хвилин.
- Розкачайте тісто, бажано між двома шарами чіпкої плівки, потім вистеліть терту олово і поставте назад в холодильник на 30 хвилин.
- Потім кілька разів проткніть виделкою нижню частину тіста, використовуючи сушені бобові, запікайте 15 хвилин при 200 градусах.
- Наріжте спаржу шматочками приблизно на 2 см, кінчики відкладіть в сторону, бланшуйте на 5 хвилин в підсоленій воді, потім додайте кінчики спаржі ще 2 хвилини. Потрусити крижаною водою.
- Паріть шалоти, додайте Bündnerfleisch з тире Шасселаса, а потім додайте їх разом зі спаржею та кубиками Грюєре в Quicheform.
- Змішайте яйця, молоко, вершки подвійні / фріше і петрушку, приправте сіллю і перцем і залийте спаржею. Потім посипте тертим грюєром.
- Випікайте при 180 градусах близько 25 - 30 хвилин.
Насолоджуйтесь келихом Chassela! До речі, терпкий смак холодний краще, ніж теплий, але це справа смаку.
Час підготовки: 45 хвилин, час відпочинку 1 година.
