Мій томатний соус - це не соус - це томатний крем
Коли я вперше приїхав до Італії майже 50 років тому - це був мій медовий місяць - ми залишилися в невеликому пансіонаті. Італійська кухня мені була чужа, тому що "Пасташута" моєї мами не мала нічого спільного з тим, що нам подавали в Чезенатіко.
А потім було щось чудове:
Спагетті, покриті томатним кремом. Не рідкий сосиг, а ароматний вершковий.
Я запитав руками і ногами, як готується цей крем і - це було так просто:
Нагрійте в горщику трохи олії
Томатну пасту до нього
хороша щіпка цукру
трохи порошку паприки і солі
Нарешті, він смакує лимонним соком
Без води! Не вливай! Просто перемішайте і дайте йому нагрітися, це все виправте.
Приготовлені макаронні вироби перетворюються в цю томатну пасту, поки кожна локшина не має шматочка цього крему.
Як його їдять?
Якщо гаманець короткий, просто з трохи тертим сиром.
Ці вершкові локшини - також чудова «основа» для запіканок або для випічки.
Так, наприклад, Натріть на грилі тонкі індички, швидко покладіть їх на макаронні вироби, натріть сиром і запікайте в трубочці.
Шматочки кабачків натерти, натерти на тертці, обсмажити, покласти на макаронні вироби, а поверх нього овочі грубого помідора. Сир, натертий.
Як шарова запіканка: Ці локшина, на ній овочі, сир, макарони, овочі, сир. Шинка між ними, якщо вам подобається.
Я справді можу порекомендувати: спробуйте!
