Яка сковорода мені потрібна? Поради щодо придбання та інструкції по догляду
Представлений Houzz
Покритий, крутий, з чавуну? Вибір хороших каструль великий. Наш експерт дає важливі поради щодо покупки та інструкції по догляду.
Цікаво, чому смажене яйце завжди прилипає до дна сковороди або чому мама смажена картопля хрустка? Можливо, ви просто використовуєте неправильну сковороду! Відмінності полягають насамперед між сковородами з покриттям та без покриття. Потім є каструлі із заліза, нержавіючої сталі або емалі. Пропозиція настільки велика, і тому вибір непростий.
Легко знайти потрібну каструлю для кожної страви. Хто має справу з формами та матеріалами, швидко розпізнає правильний посуд. Разом з нашим експертом Олівером Юргенсом, який керує четвертим поколінням найстарішого в Гамбурзі спеціалізованого магазину господарських товарів, ми даємо вам важливі поради. у нашого маленького сковороди замовника!
Автор Джастіни Блейкі - Більше фотографій з кухонь Сковороди з антипригарним покриттям
Сковороди з покриттям, перш за все, запобігають налипання їжі на дно каструлі і тому користуються популярністю. Навіть менш талановиті кулінари не можуть сильно спалити на сковороді з неприклеюваної форми. Ще одна перевага: через покриття можна смажити менше жиру.
Посуд на Houzz 1. Тефлонові сковороди
Тефлон - антипригарне покриття на основі пластичного політетрафторетилену (ПТФЕ). "Тефлонові сковороди підходять для смаження при низьких і середніх температурах", - каже Юргенс. Різке скрегіння тут рекомендується лише умовно, оскільки покриття пошкоджено від температури 260 градусів. Особливо недорогі моделі можуть навіть викривлятися у разі надмірного тепла.
Переважно легкі алюмінієві каструлі з внутрішньої сторони покриті тефлоновим покриттям; але більшість інших матеріалів тепер доступні з тефлоновими покриттями.
Загалом, такі каструлі ідеально підходять для знежиреного делікатного приготування? наприклад, випічка, овочі чи риба. Також тут добре вдається легке прорідження цибулі.
Von Scheer & Co. - Більше електичних ідей для кухні 2. Сковороди з емалі або кераміки
На додаток до тефлонових каструль також можна покрити пластиком емаль або кераміку. Під час смаження потрібно трохи більше олії, ніж на сковороді з тефлоновим покриттям, але вони вважаються значно стійкими до подряпин. Також чи можна повертати температуру набагато вище в склоподібному захисному шарі емальованої каструлі? Тут вас чекає смаження до 450 градусів. "Обсмажуйте при таких високих температурах, але без жирів, оскільки жир спалює навіть при 240 градусах", - каже Юргенс.
Ще один плюс: «Емальовані каструлі підходять для страждаючих алергією на нікель», так що Юргенс.
Як чистити каструлі з покриттям
Для перемішування зазвичай слід використовувати лише м'які матеріали, наприклад дерев’яну ложку для приготування їжі, на сковороді з покриттям. Це запобігає подряпинам поверхню покриття, а потім відшаровується від великої площі. Крім того, зараз є трохи дорожчі тефлонові каструлі на мінеральній основі, які стійкі до подряпин і навіть безпечні для посудомийної машини.
Інакше: сковороди з покриттям завжди повинні бути змиті миючим засобом, щоб жир не копався в каструлі і не руйнував покриття ?, - каже Юргенс.
Автор: Кеті Блудуорт, дизайн інтер'єру - Знайдіть більше ідей: Сучасна кухня Сковороди без покриття
До цієї категорії належать чавунні, нержавіючі сталі, мідні або чавунні сковороди. Взагалі, смаження на сковороді, що не покривається покриттям, трохи вимогливіше. Їжа тут набуває більш насичений смак, а природні аромати продукту краще зберігаються, ніж на сковороді з покриттям. Крім того, сковорода без покриття при належному догляді - це інвестиція для життя. Однак покриття слід замінити через деякий час, оскільки матеріал з часом зношується.
Від chris + ruby - Більше фотографій: сучасний стиль дизайну інтер’єру 1. чавунні каструлі
Залізні або чавунні каструлі надзвичайно міцні. Їх виражене зберігання тепла та рівномірний розподіл тепла тривалий час зберігає чавунні каструлі гарячими навіть при низькому введенні тепла? що в кінцевому рахунку економить енергію.
"Чавунні сковороди ідеально підходять для запікання м'яса, а також для страв, які тушкуються тривалий час", - каже Юргенс. Недоліком іноді є їх вага? Панірування стає проявом сили. Як і в чавунних горщиках, їжа з залізної каструлі має особливо ароматний смак. Це пов’язано з патиною, яка формується там з часом? і нешкідливий і лише сприяє смаку. "Каструлі з сирого заліза як раз підходять для індукційних та газових плит, щоб максимально використати інгредієнти", - каже Юргенс.
Як доглядати за чавунною каструлею
Чистіть ви чавун без покриття лише теплою водою, а потім натираєте його кухонним папером? Будь ласка, не використовуйте миючий засіб.В іншому випадку він проникає в сковороду і заважає формувати патину. Пізніше патина так чи інакше діє як природне антипригарне покриття ", - каже Юргенс. Крім того, ви можете час від часу протирати каструлю з невеликою кількістю олії, щоб залізо не окислювалося занадто сильно.
Від дизайну інтер'єру Jute - більше фотографій: сучасні кухні 2. Каструлі з нержавіючої сталі
Щось легше - це каструлі з нержавіючої сталі. Але вони теж стійкі і довговічні. Чисті каструлі з нержавіючої сталі також швидко нагріваються? Смажена картопля, як у Мутті, тут так добре вдається.
Недолік каструль, виготовлених з нержавіючої сталі: Тепло також не можна зберігати і швидко викидається в навколишнє середовище. Також слід бути обережними, щоб яєчня, м'ясо та Ко не прилипали до дна сковороди. Тому не вживайте їжу, поки вона не відокремиться від землі. Це відбувається, коли вона досягла тієї ж температури, що і каструля.
Як почистити каструлі з нержавіючої сталі?
Ви можете чистити їх без вагань в посудомийній машині. "Ви завжди думаєте про миючий засіб для миття посуду, щоб змити стару мастило?", - каже Юргенс.
Автор Marcia Prentice Photography - Більше фотографій: позачасовий дизайн кухні 3. Сковороди з міді
Справжні мідні каструлі добре і швидко проводять тепло? і таким чином мідна каструля може тримати посуд у теплі до години, а не плиту. Особливо мідні сковорідки використовують на газових плитах, оскільки метал дуже міцний. Також на професійних кухнях мідні каструлі є звичайною справою.
"Смажене смаження, скорочення соусів, але і овочів, які готують до того моменту, особливо добре вдається на мідній сковороді", - сказав Юргенс.
Однак з чистими мідними каструлями матеріал може запуститися через деякий час? особливо якщо ви вживаєте кислої їжі. Це не приємно, але теж не здорово. Якщо вам не подобається зовнішній вигляд патини, то є мідні каструлі, які покриті нержавіючою сталлю або лудженими? але потім страждає теплопровідність. Купуючи, запитайте про вміст міді в каструлі.
Як чистити мідну каструлю?
• Очистіть мідні каструлі вручну, користуючись м’якою губкою та, бажано, відповідним засобом для догляду за міддю, щоб вони довго залишалися красивими. І чи правильно ви висушите їх, щоб метал не окислювався, рекомендує Юргенс.
Знайдіть Woks & Wok Pans на Houzz 
Від Creativ Kitchens Design GmbH - Знайдіть більше ідей для прикраси Окрім матеріалу, визначає форму, як і на чому сковорода добре смажиться
Вирішальним для хорошого результату смаження часто є не тільки матеріал сковороди, а й їх форма. Наприклад, під залізними каструлями є так звані гриль-каструлі: їх канавки означають, що стейк не знаходиться прямо на землі, не прилипає так швидко і забезпечує м'ясо типовими смачно хрусткими смужками.
З іншого боку, високоякісний вок найкраще підходить для хрустких овочів, тоді як міцну обсмажувану сковороду з двома ручками можна легко помістити в духовку.
Сковорода з рибою має овальну форму, так що вся риба знаходить у ній простір.
Тому кулінари хобі повинні розраховувати на якомога більше типів каструль для ідеального обладнання для посуду.
"Для сковорідок з покриттям я рекомендую принаймні одну діаметром 24 сантиметри та плоскою кромкою та одну з діаметром 28 сантиметрів з високою кромкою для кожного добре обладнаного домогосподарства", - каже Юргенс.
Компанія Realty Restoration, LLC - Знайдіть більше натхнення: сучасний дизайн кухні Перевірте правильну температуру
Щоб не забути вдалу страву для сковороди: зверніть увагу на температуру, використовуйте рівень тепла на плиті. «Не завжди виходжуйте повноцінно!» Радить Юргенс. "Особливо багато оцінок допомагають вашому суду досягти успіху. Наступної неділі весело смажимо бекон зі шматочком масла. Масло не повинно починати кипіти. Це просто показник того, що ви запікаєте бекон при 100 градусах. Це займає набагато більше часу? врешті-решт він смакує ще краще. Квартира не означає згодом? і піч навряд чи забрудниться. Потім покладіть бекон на кухонний рушник і почекайте, поки він стане хрустким.
І стейків або яєчня досить для смаження від 100 до 130 градусів. Зрештою, перше має стати першим: справді смачна їжа!
Купуйте зараз 
Tefal A16806 Логічний сковорода 28 см 22,99? 14,99 ?
Яку температуру має моя плита?
Досягнуті температури залежно від рівня тепла відрізняються від пристрою до пристрою; Отже, корисний погляд на інструкції. Крім того, розвиток температури в кінцевому рахунку залежить від кухонного приладу та наповнення.
Клер Луцов Архітектор - Знайдіть більше ідей дизайну інтер’єру: сучасна кухня Знайдіть виробників побутової техніки Houzz, торгові марки та магазини у вашому районі
Стаття для гостей від Houzz
