Суп з білокачанної капусти - для початківців і дуже смачний
Так, друзі, якщо на цей раз я можу відхилитися від свого стилю, я знаю чистий. Але для молодих людей, які ще не мають досвіду роботи на кухні, ось невеликий рецепт простого супу БЕЗ хімії:
Ви берете:
- 1 шматок яловичини (бажано шматочок ніжки)
- 1 цибулина
- 1 гаааанц маленька головка білокачанної капусти
- 1 пучок берез
- 1 пастернак
- 2 картоплі сіль, перець свіжий, нарізана петрушка.
Точно. Вона приходить не в горщик, а в тарілку. В кінці. Але чому я повинен починати неправильно? Так з початку.
Тож шматочок яловичини (або подібного м’яса, м’яса супу, навіть курки, на ваш смак) поставляється UNGEWÜRZT у великому горщику з холодною водою. Ну: обкладинка на ній. На плиті. Закип'ятити. А потім: просто нехай воно закипить, так що: не кип'ятити, а просто кип'ятити.
Ось так розвивається сіра піна. Якщо ви стоїте на дуже прозорих бульйонах, візьміть скиммер і ложку з піни. Однак я вважаю, що в збитому м'ясному білку, який знаходиться в піні, все ще багато смаку з м'яса. Тому я не морожу і не обходиться без повністю очищеного відвару.
Після закипання перейдіть на цибулю. Сильно нарізаний кубиками, або хто хоче це врятувати, просто обводив квартали. Сила nüscht, яка все одно перепеклася. Потім (залежно від кількості) відключають 1-2 чайні ложки солі. N чверті чайної ложки перцю (будь ласка ... не перемелений Ausm Aldi за 45 центів) і кому подобається, ще одна присілка сушеного майорану. N половини чайної ложки зерен кукурудзи. Більше нічого. Будьте пуристами, бо хочете смаку. Не хімічна лабораторія. зв
А тепер ваш суп кипить. Гарна година. Важко, правда? Неа. Також може бути довше, залежно від якості м'яса. Або коротше (з курячими стегнами). Коли м’ясо м'яке (вилка випробування), воно виходить з горщика. Добре.
Зараз є "робота". Наріжте овочі. Я припускаю, що всі миють овочі першими, тому зайвих запитів немає. Очистіть цибулю-порей, моркву, селеру (так букет супу) і клейншніббелн. Пастернак теж (йде також корінь петрушки). Залежно від кількості супу, очистіть одну, дві-три твердо зварених картоплі та фарш. Вимийте маленьку, таку крихітну білу капусту Коппа, відріжте плодоніжку і овочеву скибочку (або гарним кухарським ножем, я беру ТОЛЬКО n ножем) дрібними смужками.
Ну: все в супі. Також м’ясо, яке раніше ви нарізали невеликими кубиками. Ні, не з кістками. За логікою, раніше ви мали rausgeschnibbelt. Отже, все в бульйоні. Готуйте знову чверть години (овочі ми не хочемо готувати).
А тепер найголовніше: ЗАРАЗ Петерслі миють і подрібнюють. Потім сирої петрушки надходять у тарілки для супу. А потім смачний суп на ньому.
Спробуйте, немає потреби в мішкових супах, в дріжджовому екстракті, без глутамату, нічого штучного. А що сталося? Чистий смак, майже ніякий жир, майже ніякі калорії і, якщо ви це зробите обережно, також вітаміни. Отже, не бійтеся свіжих інгредієнтів. Просто спробуйте ...
