Час спаржі - дві поради щодо приготування
Вчора я відкрив сезон спаржі в нашому будинку із сумішшю білої та зеленої спаржі.
Ось рада щодо зеленої спаржі:
насправді не потрібно її лущити, на відміну від білої спаржі, лише деревна нижня частина не має смаку і її слід видалити. Якщо ви точно не знаєте, де його відрізати, то є проста хитрість.
Візьміть прут в обидві руки і розбийте його. Він розривається рівно на «точці розриву», тобто там, де починає ставати деревиною. Це може бути за 2 см до кінця для деяких стовпів, але також посередині стовпа.
Ще одна порада для приготування спаржі:
Після багатьох проб і помилок у горщику та духовці я знайшов найкраще рішення для мене:
Я візьму глибоку велику сковороду і поставлю в неї жердини, як ви бачите на малюнку.
Я наливаю стільки води, що вона не покриває спаржу, ложку солі і ложку цукру і кладу зверху метелики. Накрийте кришкою і дайте варитися чверть години.
Потім я піднімаю спаржу порційно щілинною ложкою на тарілки.
Після того, як всі спаржі витягнуті з каструлі, залишився чудовий фонд спаржі, який створює основу для смачного спаржевого супу! Або через два дні, або ти його заморозиш.
