Badisches Schäufele з Bratschlauch
час
Час приготування: 1 год.
Час приготування або випічки: 2 години
Загальний час підготовки: 3 години
Від дуже дорогого друга з Баднерленда я отримав наступний рецепт, і тому що він не купує тут Шеуфеле у нас - на відміну від Касселя Котелетта чи смаженої шиї Касселера - у неї є також чудовий шматок Шеуфеле = свинячий плечовий шматок , виліковане, копчене та свіжо вакуумоване для доставки, надіслано, щоб я міг спробувати цей рецепт Бадіше один раз.
Звичайно, є щонайменше стільки ж різних рецептів для Шеуфеле, скільки там є домогосподарки. Ось чому я не стверджую, що рецепт мого друга - єдиний оригінальний рецепт, але одне, напевно, це просто смачно і дуже рекомендую приготування.
Шеуфеле їдять в Баден-Вюртемберзі також дуже багато разом з картопляним салатом - звичайно без майонезу - або з салатом з картопляного баранини.
Нам сподобалося це разом з квашеною капустою і картопляним пюре, але також добре.
Інгредієнти на 4 порції
- 1 шматок лопати (у мене було 1350 г)
- 150 мл білого вина
- 100 мл води
- 1 лавровий лист
- 2 гвоздики
- 2 зерна піменто
- 8 перчиків
- 5 ягід ялівцю, злегка подрібнених
- 1 середня цибулина
- 1 носок часнику
- 1 щіпка солі
- 1 шматок смаженої трубочки
Для квашеної капусти:
- 500 г свіжої квашеної капусти (без консервів)
- 1 маленька цибулина
- 2 - 3 ягоди ялівцю
- 1 лавровий лист
- 1/2 очищеного, кислого яблука
- Перець, сіль, мускатний горіх
- 1 ст. Ложка цукру
- трохи м'ясного бульйону, щоб засипати
- 1 pckg. Дуже пісні кубики шинки
- 1 - 2 столові ложки борошна
- Свиняче сало для смаження
Для пюре:
